Гарнача/Гренаш: сердце Средиземноморья

Гарнача (в Испании) или Гренаш (во Франции и других странах) — это не просто виноград. Это сорт с глубокими европейскими корнями, который сформировал винодельческие пейзажи Северо-Восточной Испании и Юга Франции. Сегодня именно в этих регионах выращивают почти 93% всех лоз Гарначи/Гренаша в мире. И именно здесь этот сорт раскрывает себя наиболее ярко — в винах, наполненных характером, терруаром и историей.

Старые лозы и высокогорные участки: как рождаются выдающиеся вина

В северо-восточной Испании и во Франции сохранились участки, где растут лозы возрастом 50 лет и старше. Именно они дают лучшие вина из Гарначи: с глубоким вкусом, хорошей кислотностью, потенциалом к выдержке и ярким "почерком" региона. Особенно это касается вин, выращенных на высоте: там прохладнее, и ягоды дольше зреют, сохраняя кислоту, аромат и баланс.

Такие вина можно найти как среди дорогих, так и в среднем ценовом сегменте. И если вы видите на этикетке указание на старые лозы (old vines, viñas viejas), небольшой урожай или высокогорный участок, это может быть сигналом, что в бутылке — вино с характером и глубиной.

Лучшее вино из Гарначи: регионы Испании

Сорт Гарнача считается родным для пяти испанских винодельческих регионов с категорией PDO — это Калатаюд, Кампо-де-Борха, Кариньена, Сомонтано и Терра-Альта. Все они расположены в северо-восточной части страны и отличаются друг от друга климатом, высотой и стилем вин. Почти все лучшие образцы вина из этого сорта происходят именно отсюда.

Калатаюд — один из самых молодых регионов (PDO был утверждён в 1989 году), но при этом один из самых засушливых. Лозы здесь растут на высотах от 300 до 1100 метров над уровнем моря, что обеспечивает резкие перепады температуры между днём и ночью. Эти условия способствуют более медленному и равномерному созреванию ягод. В почвах преобладают известняк и сланец, что даёт вину минеральность. Здесь выращивают как красную, так и белую Гарначу. Красные вина полные, насыщенные, с выраженными нотами тёмных ягод и землистым послевкусием. Отметка Superior Calatayud означает, что вино сделано минимум на 85% из старых лоз (возрастом 50 лет и более) с ограниченной урожайностью — это признак высокого качества.

Кампо-де-Борха, сосед Калатаюда, отличается континентальным климатом: холодные зимы, жаркое сухое лето и сильные ветра, которые уменьшают риск болезней винограда. Регион имеет множество виноградников на высоте, с разнообразными почвами. Здесь тоже выращивают оба цвета Гарначи, но основной акцент — на красных винах. Чем ниже виноградник, тем вино плотнее и мощнее. Чем выше — тем оно деликатнее, с тонкой фруктовостью.

Кариньена — крупнейший по площади регион производства Гарначи в Испании. Он имеет долгую историю, ведь здесь виноград выращивали одним из первых в стране. Сейчас регион переживает настоящий качественный подъём. Летом здесь очень сильный перепад температур, что делает вино мощным, с выраженным вкусом вишни, трав и цветов. Почвы — в основном известняк, покрытый каменистой породой. Часто используется техника углекислотной мацерации, которая помогает сохранить фруктовость и сделать вино мягче. Дубовая выдержка здесь умеренная или вообще отсутствует, что позволяет Гарначе проявиться максимально честно. В регионе делают красные, белые, розовые и даже игристые вина из Гарначи.

Сомонтано — название переводится как «под горой». Этот небольшой регион расположен у подножия Пиренеев, на стыке с долиной Эбро. Он отличается более влажной зимой, чем другие регионы, но в остальном климат такой же: жаркие дни, прохладные ночи и бедные почвы (галька, песчаник, глина). Здесь делают как белые, так и красные вина. Белые из Гарначи — ароматные, с оттенками цветов, трав, персика и минеральности. Красные имеют современный стиль: спелая вишня, ваниль, шоколад, специи.

Терра-Альта — самый солнечный из всех перечисленных регионов. Несмотря на средиземноморский климат, зимой здесь может быть холодно, а летом дуют сильные ветра. Это — мировой центр белой Гарначи: здесь производится до 30% всего объёма этого типа винограда в мире. Почвы — глина и известняк, благодаря которым белые вина приобретают вкус с нотами цитруса, персика и мела. Кроме белой Гарначи, здесь выращивают красную и Гарначу Пелуда, из которой получают малиновое, минеральное вино.

Гарнача во Франции: регион Руссильон

На юго-востоке Франции, в регионе Руссильон, выращиваются все четыре типа винограда Гренаш: красный, белый, серый и пелуда. Всего здесь 14 зон с категорией PDO и 2 — с PGI. Это настоящий центр французской Гренаш — как тихой, так и сладкой.

Côtes du Roussillon AOP — самое частое обозначение на этикетке. Из белого, серого и красного винограда здесь делают лёгкие, элегантные вина: белые с нотами цитрусов и цветов, розе — цветочные с ягодным вкусом, а красные — фруктовые и пряные.

Северные склоны региона обозначаются как Côtes du Roussillon Villages AOP. В этой зоне делают только красные вина, и они часто носят имя коммуны, в которой были произведены. Например: Latour de France, Lesquerde, Caramany, Tautavel. Все эти вина создаются в особом стиле, с акцентом на сложность, пряность и потенциал к выдержке.

Collioure AOP — прибрежная зона с террасами из серого сланца, выходящими к Средиземному морю. Здесь делают высококачественные красные, белые и розовые вина. Вино должно содержать минимум два сорта винограда, и Гренаш — один из них. Вина отсюда — изысканные и минеральные.

Maury, Banyuls и Rivesaltes — исторические зоны креплёных сладких вин Vins Doux Naturels. Здесь выращивают красную, белую и серую Гренаш. Сорта хорошо себя чувствуют на каменистых, удерживающих тепло почвах. Вино может быть фруктовым, мощным, с нотами сухофруктов, специй и орехов. В категории Maury Sec разрешены только сухие красные вина.

Banyuls Grand Cru — элитное сладкое вино, выдерживаемое не менее 30 месяцев в дубе. Эти вина делают из винограда, выращенного на крутых террасах у границы с Испанией.

Rivesaltes — самый большой регион креплёных вин Руссильона. Вино Garnet Rivesaltes, сделанное минимум на 75% из Гренаш, отличается плотным телом, вкусом спелых ягод и зрелостью.

Зоны IGP Côtes Catalanes и IGP Côte Vermeille производят доступные и лёгкие красные, белые и розовые вина. Некоторые из них имеют пометку rancio — это вина, выдержанные на воздухе, с ореховым и фруктовым вкусом.

Вина с глубоким характером: что даёт Гарнача

Хорошее вино из Гарначи — это всегда выразительное, гастрономичное и при этом доступное по цене вино. В красных версиях часто ощущаются ноты спелой вишни, клубники, белого перца, иногда лакрицы, специй и сушёных трав. В зависимости от выдержки может появляться аромат сухофруктов, кожи и табака. Белые и розовые стили отличаются свежестью и цветочными оттенками, в то время как десертные вина — это богатство сладких фруктов, карамели и специй.