Белые вина. Почему они становятся выбором №1

Самое популярное вино в мире – это белое. Несмотря на сезонность погоды, этот стиль не только прочно закрепил свои позиции на рынке, но и имеет тенденцию к увеличению производства. Как вы думаете, чем обусловлен такой успех белого вина? Одна из главных причин – это рост спроса на игристые вина. А в Италии в последние годы именно Prosseco подняло рынок белого вина на 10%, и теперь он составляет 60% от всего производства.

За один год во Франции рынок белого вина значительно оживился: если в 2000 году это было 36% от общего производства, то в 2021 году – около 50%.

Много интересных цифр мы получили в конце года от Международной организации винограда и вина (OIV), которая провела глобальное исследование о тенденциях цвета вин с начала века. Этот отчет помог производителям вина понять текущие тенденции, определить предпочтения потребителей и адаптировать свои продукты к изменениям на рынке.

Сегодня фокус на белых винах

Растущая популярность белого вина за последние 20 лет в основном обусловлена рынками потребления игристых вин в США, Германии и Великобритании, компенсируя традиционных потребителей, таких как Франция и Испания, где общее потребление вина снизилось. Другая ситуация с красными винами, где ни одна страна не смогла компенсировать падение потребления в крупных европейских винодельческих странах.

В 2021 году мировое производство белого вина составило 130 млн гл, что составляет 50% от общего производства. Рынок белого вина увеличился на 13%, с самого низкого уровня в 2002 году.

Анализ по странам

На Италию, Францию, Испанию, США и ЮАР приходится почти 2/3 мирового производства белого вина за последнее десятилетие. Доля производства в Италии увеличилась на 1,4% между 2007-2013 и 2014-2021 годами. А вот Франция и Испания немного сократили свои доли.

Среди первой десятки стран США демонстрируют наибольший рост производства белого вина, поднявшись на 2,4% между 2000-2006 и 2014-2021 годами. В ЮАР, Чили и Новой Зеландии также очень позитивные тенденции. Аргентина, наоборот, показывает устойчивую тенденцию к снижению: на 2,5% между первым и третьим периодами. Германия и Австралия являются одними из наиболее стабильных производителей.

Тройку стран-лидеров по объему производства белого вина в 2021 году возглавляют Италия (29,4 млн гл), Франция (18,4 млн гл) и Испания (17,4 млн гл). За ними следуют США с 13,5 млн гл. Замыкают первую десятку ЮАР (6,6 млн гл), Австралия (6,3 млн гл), Германия (5,7 млн гл), Чили (4,3 млн гл), Аргентина (3,9 млн гл) и Румыния (2,3 млн гл).

За последние 10 лет Чили втрое увеличила производство белого вина. Далее идут США (+39,6%), Италия (+17,9%), ЮАР (+16,1%), Австралия (+8,8%) и Испания (+1,2%). Напротив, Аргентина (-47,1%), Румыния (-24,7%), Германия (-9,0%) и Франция (-3,5%) замедлили свою динамику.

В общем национальном производстве в 2019 году наибольшую долю занимает Новая Зеландия (89,6%). За ней следуют пять европейских стран, в частности Великобритания (85,5%), Венгрия (71,8%), Австрия (70,3%), Греция (67,7%) и Германия (64,7%). Замыкают первую десятку ЮАР (61,2%), Италия (58,4%), США (56,1%) и Болгария (53,2%).

В то же время производство красного вина значительно сократилось за последнее десятилетие, но об этом я расскажу несколько позже.

За что мы любим белые вина

Причин достаточно. Уверена, что у каждого из нас есть своя. Для кого-то это свежесть и легкость, кому-то нравится полнота и насыщенность вкуса, а кто-то любит белые за их невероятную ароматику. Стилей много.

Особые характеристики белых вин, широкий ассортимент вкусовых профилей и универсальность в сочетании с едой делают их любимыми напитками для многих людей.

Легкость и свежесть

Белые вина, как правило, обладают свежестью и легкостью, что делает их идеальными для употребления летом. Их высокая кислотность часто придает им освежающие вкусы. Это легкие и сухие вина, со свежим чистым вкусом и ноткой пикантности. Понравился такой стиль, ловите подсказку:

• Альбариньо в Испании (Albariño), Альвариньо в Португалии
• Алиготе (Aligoté)
• Ассиртико (Assyrtiko) – визитная карточка Греции
• Шабли (Chablis) – это исключительно Шардоне из Бургундии
• Шасла (Chasselas) – редкое удовольствие из Швейцарии
• Шенен Блан (Chenin Blanc)
• Кортезе (Cortese) – он же Гави из Италии
• Фриулано (Friulano, тоже из Италии)
• Гарганега (Garganega, Италия ведет!))
• Гренаш Блан (Grenache Blanc)
• Мюскаде (еще известный как Melon de Bourgogne)
• Пикпул де Пине (Picpoul de Pinet)
• Пино блан (Pinot Blanc)
• Пино Гриджио (Pinot Grigio, он же Пино Гри)
• Рислинг (Riesling)
• Вердехо (Verdejo)
• Вердиккио (Verdicchio)
• Ксарело (Xarel-lo) – редкая находка из Каталонии, Испания

Легкие, сухие, но слегка сладкие

Эти вина изготавливаются в сухом стиле, но часто имеют легкое остаточное содержание сахара (естественный из винограда). Они одновременно очень ароматные.

• Гевюрцтраминер (Gewürztraminer) – самый ароматный сорт в мире
• Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau)
• Москофилеро (Moschofilero)
• Мускат белый (Muscat Blanc) – он же Moscato
• Рислинг (Riesling)
• Торронтес (Torrontés)

Выбирая белые вина, представьте, какой стиль вам больше по вкусу в данный момент. Белые вина предлагают широкий спектр вкусовых профилей – от сухих и минеральных до ароматных и сладких:

• Рислинг может быть как сухим, так и сладким, демонстрируя ароматы от яблока и цитрусовых до меда и персика.
• Шардоне может быть легким и освежающим или богатым и ванильно-сливочным, в зависимости от региона и метода производства.
• Шабли известен своим минеральным характером благодаря известняковым почвам.
• Совиньон Блан из Новой Зеландии славится своими яркими и тропическими ароматами.
• Гевюрцтраминер славится своими ароматами личи и розы, что делает его уникальным и незабываемым на вкус.
• Игристые белые вина (шампанское, креманы, кава, просекко) не только создают ощущение праздника, но и являются незаменимым аперитивом, сопровождением к разнообразной кухне, особенно, когда речь идет о жирной пище.

И еще один козырь белых вин – универсальность в сочетании с едой

Белые вина прекрасно сочетаются с разными блюдами благодаря своей кислотности и вкусовой гибкости:

• Легкие и свежие вина идеально сочетаются с морепродуктами и легкими салатами.
• Богатые и сливочные Шардоне прекрасно дополняют блюда из птицы и сливочные соусы.
• Слегка сладкие и ароматные станут отличной парой пряным пикантным блюдам.

Вооружившись детальной информацией, смело экспериментируйте и ищите любимые вкусы и стили. Выбираем в первую очередь украинского производителя, ведь качество и разнообразие наших вин не уступает большинству иностранных образцов.

Уникальность украинских белых вин

Украинские белые вина поражают своей уникальностью и аутентичностью. Благодаря богатству терруаров, охватывающих разнообразные климатические и географические зоны, наши виноградники создают вина с неповторимыми ароматами и вкусами. Они отличаются свежестью, сбалансированностью и многогранными фруктовыми нотами. Выбирая украинские белые вина, мы поддерживаем местных виноделов и имеем возможность насладиться истинным вкусом нашей земли, ощущая ее дух и традиции в каждом глотке.

Почувствуйте минералку Бессарабии и цветочно-медовые тона из Тельты Куруком; щедрый яркий вкус Рислинга с юга и его строгий благородный характер с Запада Украины; морскую свежесть Совиньона или изысканный шелковистый вкус Шардоне.

Приятной дегустации!