Экстремальное вино Роберто Гаудио

Мы привыкли думать о виноделах как о людях, которые наслаждаются роскошным и расслабляющим образом жизни где-то в Старом Свете, создавая вино в комфортном умеренном климате, на красивой ровной земле, с большим количеством техники и химикатов. И часто это выглядит именно так, но также существует совершенно иной подход к виноделию, когда смелые люди буквально борются со стихиями, стремясь создать нечто уникальное.

Есть такое понятие как “экстремальное виноделие”. Его применяют в отношении тех виноделов, которые так или иначе бросили вызов Матери-природе, производя вино в необычных, а иногда и опасных условиях. Например, это могут быть виноградники на крутых склонах (на высоте 1000+ метров над уровнем моря), в условиях пустыни или при отрицательных температурах, вызывающих обморожение.

Многие из таких виноделов работают на пределе климатических возможностей для выращивания винограда, борются с ураганными ветрами или вынуждены закапывать виноградные лозы каждую зиму, чтобы защитить их от снега. Однако у них есть одна общая черта: желание делать действительно замечательное вино, независимо от того, насколько это может быть физически, умственно и финансово изматывающим.

Сегодня я хочу познакомить вас с человеком, который знает все об экстремальных винах. Это Роберто Гаудио (Roberto Gaudio), создатель конкурса вин Mondial des Vins Extrêmes, единственного в мире, посвященного экстремальному виноделию, и экс-президент (ныне — член совета директоров) CERVIM, Центра исследований, охраны, координации и развития горного виноделия.

В этом году весь мир отмечает 30-летие конкурса “экстремальных вин”, а также 35-летие ассоциации CERVIM. Пользуясь случаем, я хочу рассказать вам об экстремальном виноделии и том, как Роберто Гаудио делает его доступным для всего мира.

Mondial des Vins Extrêmes: Конкурс экстремальных вин

Самый важный международный конкурс вин, предназначенный для вин, произведенных на горных, крутых склонах, террасных регионах или на небольших островах. Его целью является продвижение и увеличение производства экстремальных вин.

Mondial des Vins Extrêmes, организованный Cervim, является единственным винным конкурсом в мире, специально посвященным продвижению вин, произведенных в так называемых «героических» винодельческих районах. Конкурс выбирает лучшие вина из экстремального виноградарства с целью защиты и награждения продукции небольших винодельческих районов. Обладатели самобытной истории и носители давних традиций, эти регионы хранят ценные и уникальные ландшафты и сосредоточены в основном на выращивании местных сортов винограда. Однако эти настоящие «святилища виноделия» могут оказаться под угрозой исчезновения из-за значительных производственных затрат, которые в десять раз выше, чем на равнинных виноградниках.

Среднее количество вин, участвующих в конкурсе, за последние несколько лет превысило 700. В мероприятии ежегодно участвуют винодельни практически из всех ключевых стран Европы, а также из Армении, Чили, Грузии, Казахстана, Израиля, Ливана, Турции.

После почти тридцатилетнего опыта организации винного конкурса «Mondial des Vins Extrêmes», с той же целью CERVIM задумал организовать новый международный конкурс под названием "EXTREME SPIRITS INTERNATIONAL CONTEST". На этот раз конкурс специально посвящен дистиллятам винного происхождения. Цель всегда состоит в том, чтобы сориентировать потребителя в выборе этих продуктов.

В «Международном конкурсе EXTREME SPIRITS INTERNATIONAL CONTEST – 2022» могут принять участие все дистилляты винного происхождения (выжимки, осадки и вина), изготовленные из винограда, выращенного на виноградниках, представляющих хотя бы одну из следующих постоянных структурных характеристик:

• высота более 500 метров над уровнем моря, за исключением виноградников на высоких плато;
• склоны с уклоном более 30%;
• лозы, выращенные на террасах или насыпях;
• лозы, выращенные на небольших островах.

Дегустаторы, выбранные из числа энологов, опытных дегустаторов вин и специализированных журналистов прессы со всего мира, соберутся вместе, чтобы оценить различные вина с помощью специальной компьютерной программы, впервые использованной в Италии в конкурсе вин.

В рамках конкурса Mondial des Vins Extrêmes работы делятся на 9 категорий:

1. Вина белые тихие с 2021 г. (содержащие до 6 г/л сахарного остатка);
2. Вина белые тихие 2020 года и ранее (содержащие до 6 г/л сахарного остатка);
3. Вина белые полусладкие негазированные (содержащие от 6,1 до 45 г/л сахарного остатка);
4. Красные тихие вина 2020 и 2021 годов;
5. Красные тихие вина 2019 года или ранее;
6. Тихие розовые вина;
7. Игристые вина;
8. Вина сладкие (с сахарным остатком более 45,1 г/л);
9. Крепленые вина.

Вина, которые могут принимать участие в Mondial des Vins Extrêmes, — это вина, маркированные охраняемым наименованием места происхождения PDO или географическим указанием PGI.

Награды

По окончании тестирования составляется окончательный рейтинг: на основе выставленных баллов вина могут быть награждены Большой золотой медалью, Золотой медалью и Серебряной медалью, а также дополнительными призами за лучшее вино и лучшую винодельню, лучшее вино в абсолюте, лучшее органическое и/или биодинамическое вино, лучшее вино, произведенное на малых островах, лучший молодой производитель (до 35 лет), лучшая женщина-производитель и приз за винный регион, вводящий наибольшее количество вин и лучшее вино, произведенное из непривитого сорта винограда.

Дегустации пройдут 29 и 30 сентября 2022 г.

По техническим причинам дегустации Mondial des Vins Extrêmes и Extreme Spirits International Contest, запланированные на 14 и 15 июля, были перенесены именно на эти даты — 29 и 30 сентября 2022 года.

Чем занимается ассоциация CERVIM?

Центр исследований, охраны, координации и развития горного виноградарства, прежде возглавляемый Роберто Гаудио (сейчас он входит в совет директоров) или CERVIM — крупнейшая организация в сфере экстремального виноделия. Этот проект, безусловно, представляет собой важное наследие, фундаментальный инструмент для улучшения и признания экстремального виноделия, а также важную коммуникационную акцию, направленную на потребителей, которые, таким образом, смогут легче идентифицировать экстремальные вина.

CERVIM следят за применением правил товарных знаков среди экстремальных вин, контролируют качество этого процесса, устраивают всевозможные тематические мероприятия и выставки, а также много других инициатив. Благодаря своей деятельности Центр стал известным даже за пределами политического/технического контекста. Это важный ориентир в мире экстремального виноделия.

В середине мая 2022 года в Португалии при участии CERVIM состоялся 7-й Международный конгресс по виноградарству в горах и крутых склонах. В нем приняли участие более 100 участников из 11 стран, и было представлено 76 научных докладов в устной и стендовой форме. Среди тем: поддержание устойчивости и ландшафта виноградников на крутых склонах, виноградники в горах и на крутых склонах, агротехнические приемы с помощью новых технологий и т.д.

Роберто Гаудио из Совета директоров Cervim также присутствовал на мероприятии в Португалии: «Это важное событие для международного экстремального виноделия. Мы говорим здесь об экстремальных винах, чтобы выяснить, как можно добиться экономической и экологической устойчивости за счет культурного ландшафта. Тема устойчивости как никогда актуальна, особенно в сложных контекстах, таких как экстремальное виноделие».

В конце научных сессий состоялись интересные технические визиты в прекрасную долину Дору, один из старейших винодельческих регионов мира и объект Всемирного наследия ЮНЕСКО.