Екстремальне вино Роберто Гаудіо

Ми звикли думати про виноробів як про людей, які насолоджуються розкішним та розслаблюючим життям десь у Старому Світі, створюючи вино у комфортному помірному кліматі, на красивій рівній землі, з великою кількістю техніки та хімікатів. І часто це виглядає саме так, але існує зовсім інший підхід до виноробства, коли сміливі люди буквально борються зі стихіями, прагнучи створити щось унікальне.

Є таке поняття як “екстремальне виноробство”. Його застосовують щодо тих виноробів, які так чи інакше кинули виклик Матері-природі, виробляючи вино в незвичайних, а іноді і небезпечних умовах. Наприклад, це можуть бути виноградники на крутих схилах (на висоті 1000+ метрів над рівнем моря), в умовах пустелі або за негативних температур, що викликають обмороження.

Багато таких виноробів працюють на межі кліматичних можливостей для вирощування винограду, борються з ураганними вітрами або змушені закопувати виноградні лози кожну зиму, щоб захистити їх від снігу. Однак у них є одна спільна риса: бажання робити справді чудове вино, незалежно від того, наскільки це може бути фізично, розумово та фінансово виснажливим.

Сьогодні я хочу познайомити вас з людиною, яка знає все про екстремальні вина. Це Роберто Гаудіо (Roberto Gaudio), засновник конкурсу вин Mondial des Vins Extrêmes, єдиного у світі, присвяченого екстремальному виноробству, та екс-президент (нині член ради директорів) CERVIM, Центру досліджень, охорони, координації та розвитку гірського виноробства.

Цього року весь світ відзначає 30-річчя конкурсу екстремальних вин, а також 35-річчя асоціації CERVIM. Користуючись нагодою, я хочу розповісти вам про екстремальне виноробство і про те, як Роберто Гаудіо робить його доступним для всього світу.

Mondial des Vins Extrêmes: Конкурс екстремальних вин

Найважливіший міжнародний конкурс вин, призначений для вин, виготовлених на гірських, крутих схилах, терасових регіонах чи невеликих островах. Його метою є просування та збільшення виробництва екстремальних вин.

Mondial des Vins Extrêmes, організований Cervim, є єдиним винним конкурсом у світі, спеціально присвяченим просуванню вин, виготовлених у так званих «героїчних» виноробних районах. Конкурс обирає найкращі вина з екстремального виноградарства з метою захисту та нагородження продукції невеликих виноробних районів. Власники самобутньої історії та носії давніх традицій ці регіони зберігають цінні та унікальні ландшафти і зосереджені в основному на вирощуванні місцевих сортів винограду. Однак ці справжні «святилища виноробства» можуть опинитися під загрозою зникнення через значні виробничі витрати, які вдесятеро вищі, ніж на рівнинних виноградниках.

Середня кількість вин, що беруть участь у конкурсі, за останні кілька років перевищила 700. У заході щорічно беруть участь виноробні практично з усіх ключових країн Європи, а також з Вірменії, Чилі, Грузії, Казахстану, Ізраїлю, Лівану, Туреччини.

Після майже тридцятирічного досвіду організації винного конкурсу Mondial des Vins Extrêmes, з тією ж метою CERVIM задумав організувати новий міжнародний конкурс під назвою "EXTREME SPIRITS INTERNATIONAL CONTEST". Цього разу конкурс спеціально присвячений дистилятам винного походження. Ціль завжди полягає в тому, щоб зорієнтувати споживача у виборі цих продуктів.

У «Міжнародному конкурсі EXTREME SPIRITS INTERNATIONAL CONTEST – 2022» можуть взяти участь усі дистиляти винного походження (вичавки, осади та вина), виготовлені з винограду, вирощеного на виноградниках, що мають хоча б одну з наступних постійних структурних характеристик:

• Висота понад 500 метрів над рівнем моря, за винятком виноградників на високих плато;
• Схили з ухилом більше 30%;
• лози, вирощені на терасах чи насипах;
• Лози, вирощені на невеликих островах.

Дегустатори, обрані з числа енологів, досвідчених дегустаторів вин та спеціалізованих журналістів преси з усього світу, зберуться разом, щоб оцінити різні вина за допомогою спеціальної комп'ютерної програми, вперше використаної в Італії у конкурсі вин.

У рамках конкурсу Mondial des Vins Extrêmes роботи поділяються на 9 категорій:

1. Білі вина тихі з 2021 р. (що містять до 6 г/л цукрового залишку);
2. Білі вина тихі 2020 року і раніше (що містять до 6 г/л цукрового залишку);
3. Білі вина напівсолодкі негазовані (що містять від 6,1 до 45 г/л цукрового залишку);
4. Червоні тихі вина 2020 та 2021 років;
5. Червоні тихі вина 2019 року чи раніше;
6. Тихі рожеві вина;
7. Ігристі вина;
8. Вина солодкі (з цукровим залишком понад 45,1 г/л);
9. Кріплені вина.

Вина, які можуть брати участь у Mondial des Vins Extrêmes, - це вина, марковані найменуванням місця походження PDO, що знаходиться під охороною, або географічним зазначенням PGI.

Нагороди

Після закінчення тестування складається остаточний рейтинг: на основі виставлених балів вина можуть бути нагороджені Великою золотою медаллю, Золотою медаллю та Срібною медаллю, а також додатковими призами за найкраще вино та найкращу виноробню, найкраще вино в абсолюті, найкраще органічне та/або біодинамічне вино, вино, виготовлене на малих островах, найкращий молодий виробник (до 35 років), найкраща жінка-виробник і приз за винний регіон, що вводить найбільшу кількість вин та найкраще вино, виготовлене з нещепленого сорту винограду.

Дегустації відбудуться 29 та 30 вересня 2022 р.

З технічних причин дегустації Mondial des Vins Extrêmes та Extreme Spirits International Contest, заплановані на 14 та 15 липня, були перенесені саме на ці дати — 29 та 30 вересня 2022 року.

Чим займається асоціація CERVIM?

Центр досліджень, охорони, координації та розвитку гірського виноградарства, який раніше очолював Роберто Гаудіо (зараз він входить до ради директорів) або CERVIM — найбільша організація у сфері екстремального виноробства. Цей проект, безумовно, є важливою спадщиною, фундаментальним інструментом для покращення та визнання екстремального виноробства, а також важливою комунікаційною акцією, спрямованою на споживачів, які, таким чином, зможуть легше ідентифікувати екстремальні вина.

CERVIM стежать за застосуванням правил товарних знаків серед екстремальних вин, контролюють якість цього процесу, влаштовують різноманітні тематичні заходи та виставки, а також багато інших ініціатив. Завдяки своїй діяльності Центр став відомим навіть за межами політичного/технічного контексту. Це важливий орієнтир у світі екстремального виноробства.

У середині травня 2022 року в Португалії за участю CERVIM відбувся 7-й Міжнародний конгрес з виноградарства у горах та крутих схилах. У ньому взяли участь понад 100 учасників з 11 країн, і було представлено 76 наукових доповідей в усній та стендовій формі. Серед тем: підтримка стійкості та ландшафту виноградників на крутих схилах, виноградники у горах та на крутих схилах, агротехнічні прийоми за допомогою нових технологій тощо.

Роберто Гаудіо з Ради директорів Cervim також був присутній на заході у Португалії: «Це важлива подія для міжнародного екстремального виноробства. Ми говоримо тут про екстремальні вина, щоб з'ясувати, як можна досягти економічної та екологічної стійкості за рахунок культурного ландшафту. Тема стійкості як ніколи актуальна, особливо у складних контекстах, таких як екстремальне виноробство».

Наприкінці наукових сесій відбулися цікаві технічні візити у прекрасну долину Дору, один із найстаріших виноробних регіонів світу та об'єкт Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.