Винная культура
Как Good Wine и Украина вдохновляют бизнес в Пуэрто-Рико
Мы так привыкли восхищаться западными проектами в сфере производства и продажи вина, что порой не замечаем, какие крутые идеи и концепты разворачиваются у нас здесь под носом, в Украине. Это хорошо иллюстрирует пример Роландо Фернандеса, моего хорошего знакомого и импортера вин Vinos de la Luz в Пуэрто-Рико, где мы с ним и познакомились. Роландо — владелец ресторана и винного магазина The Winery Outlet в Сан-Хуан, крупнейшем городе страны. Один приезд в Киев изменил всю его жизнь, вдохновив на реализацию масштабного проекта в сфере продажи вина, крепкого алкоголя и продуктов питания. А все потому, что он посетил знаменитый украинский винный бутик Good Wine. Однако обо всем поподробней.
Презентация испанских вин в Пуэрто-Рико
Некоторое время назад я в составе делегации Vinos de la Luz во главе с доктором Рикардо Ф. Нуньесом отправилась в Пуэрто-Рико — представлять наши вина местной публике. Мы нашли, наконец, подходящего импортера в этой жаркой и красивой стране, поэтому нужно было сделать презентационное мероприятие и познакомиться. Организацией ивента занималось руководство испанского DO (Denominacion de Origen) Ribera del Duero, на территории которого — в маленьком живописном городке Пеньяфьель — располагается винодельня Vinos de la Luz.
Местом проведения презентации испанских вин в Пуэрто-Рико был выбран уже упомянутый мною ресторан и винный маркет The Winery Outlet. Он находится в самом центре города Сан-Хуан, столице Пуэрто-Рико с 342-тысячным населением, который был основан испанскими колонистами еще в 1508 году.
Вообще, Пуэрто-Рико — довольно необычное место. Чего стоит только тот факт, что страна формально является территорией США, однако по факту во многом от американцев не зависит. Дело в том, что Пуэрто-Рико — территория со статусом «неинкорпорированной организованной территории» (находится под управлением США, не являясь их неотъемлемой частью). Действие Конституции США на территории ограничено: верховная власть принадлежит Конгрессу США, но фактически там практикуется локальная система самоуправления. Связь с США заключается в наличии общего гражданства, валюты и обороны. Население Пуэрто-Рико — 3,264 миллиона (2021). Столица Сан-Хуан гордится многочисленными гостиницами, музеями, историческими зданиями, ресторанами, пляжами и торговыми центрами.
Замечу, что перелет из Испании в Пуэрто-Рико был очень долгим и выматывающим. Учитывая, что в Сан-Хуан мы были только по делу — ради презентации вин Vinos de la Luz и не более, — сочетание двух полетов было настоящей пыткой. Поэтому советую ехать в Пуэрто-Рико как минимум на неделю, чтобы хорошо отдохнуть и посмотреть все самое интересное.
Так вот, презентация вин Vinos de la Luz проходила в очень приятном заведении The Winery Outlet, открытом три с половиной года назад в торговом центре Borinquen Towers в муниципалитете Сан-Хуан. У них есть внушительный каталог из 350 вин и крафтовых напитков из лучших винодельческих хозяйств Европы, Америки и даже Южной Африки. В заведении площадью чуть менее 300 кв.м., рассчитанном на 95 посетителей, работает 20 человек, и там сочетается обширный ассортимент напитков с разнообразным международным меню, которое включает в себя все: от тапас, паэльи, ризотто и пасты до пиццы, гамбургеров и мясных закусок.
В The Winery Outlet есть вина из многих уголков мира, таких как Южная Африка, Франция, Италия, Испания, Португалия, Чили, Аргентина, Уругвай и Соединенные Штаты. У них также есть крафтовое пиво из Германии, Италии и США, водка из Украины, джины и текила Honor del Castillo — бренд мексиканской актрисы Кейт дель Кастильо. Словом, есть напитки на любой вкус и кошелек, а цены колеблются от 15 до 500 долларов за бутылку.
Отмечу, что сам ивент был организован на очень высоком уровне. И, что радует, было достаточно много посетителей. Все проявляли интерес к испанским винам. В чем секрет? Дело в том, что в прошлом Пуэрто-Рико целых 400 лет являлись испанской колонией, и у многих современных жителей страны есть испанские корни.
Владельцем заведения The Winery Outlet является Роландо Фернандес, очень приятный собеседник и успешный бизнесмен, с которым мы разговорились и я узнала много интересного, отчасти и про Украину.
Роландо рассказал нам, что они в The Winery Outlet всегда стараются, чтобы их вина имели какую-то отличительную черту, будь то виноград, регион или наименования происхождения, которые не распространены в Пуэрто-Рико. Единственное, что объединяет их все — это качество.
По словам Фернандеса, к качеству и разнообразию напитков добавляется внимательное обслуживание. Когда приходит клиент, его встречает квалифицированный персонал и официанты, обученные винному делу, и спрашивает: “Какое вино вы обычно пьете, из какой страны или региона?”, и часто предлагают превосходную альтернативу.
После того, как клиент определился с вином, персонал предлагает варианты сочетания с закусками, основными блюдами и десертами из меню. Они дают посетителям сенсорный опыт с момента их входа и до ухода, гарантируя, что они так хорошо проведут время, что захотят вернуться. Помимо широкого каталога вин, в заведении представлено разнообразие крафтового пива. Кроме того, в ресторане есть бар с множеством марок виски, рома, текилы и различных коктейлей.
В Winery Outlet также продаются деликатесы, такие как ветчина, сыр и морепродукты, а также аксессуары, например, графины для вина или бокалы.
Однако вернемся к персоне владельца заведения, Роландо Фернандесу. В тот вечер, когда проходила дегустация Vinos de la Luz в его ресторане, мы много общались. И Роландо поведал такую историю.
Однажды он приехал в Киев с желанием познакомиться с местной винодельческой культурой, посетить знаковые места по продаже вин и крепких спиртных напитков. Ну и конечно просто отдохнуть, познакомиться ближе с украинской культурой и насладиться Киевом.
Каково же было его удивление, когда он впервые посетил Good Wine. Уникальный продуктовый магазин с широким ассортиментом вин и спиртных напитков со всего мира, здоровой и органической пищей, аксессуарами, рестораном, винным баром, суши-баром, пекарней. Каталогом из 4000 вин, 1000 спиртных напитков и 100 наименований крафтового пива.
Роландо буквально влюбился в этом место с первого взгляда. Его покорил Good Wine во всех смыслах — своим дизайном, концепцией, ассортиментом, масштабами, атмосферой. Их милое кафе с настоящими бариста (в отличие от кнопочных «бариста» в Starbucks), три ресторана плюс стойка суши/гриль, большой выбор выпечки и хлеба в пекарне, свежая рыба и около 10 видов живых устриц, мясо, огромные коллекция вин со всего мира, высококачественная кухонная утварь, эспрессо-машины, даже гриль-барбекю, свежие фрукты и овощи, огромная коллекция сыров, кулинарные книги, настоящие «свежие» трюфели, конфеты, печенье, полезные коктейли — действительно все. Отличная атмосфера, очень чистый, гармоничный декор и цвет, а также отличное обслуживание: очень дружелюбное и профессиональное.
Впечатление моего друга от Good Wine было настолько велико, что он решил вдохновиться нашим украинским бизнесом и сделать нечто подобное на Коста-Рике. И что вы думаете: спустя некоторое время в Пуэрто-Рико появится свой собственный Good Wine!
Планы Фернандеса по открытию винного бутика, вдохновленного Good Wine
Фернандес сообщил, что в этом году у него есть планы по расширению своего бизнеса. С инвестициями в размере 1,7 миллиона долларов он готовится открыть второй магазин, в торговом центре Dorado del Mar. В новом заведении, которое, как ожидается, откроется к концу 2022 года, будет почти 1200 кв.м., 58 сотрудников и вместимость 200 посетителей.
“Благодаря большему пространству мы сможем иметь торговую зону для деликатесов с мясом, сырами, ветчиной, джелатерию, помещения для частных мероприятий, службу общественного питания, зону для копчения мяса и еще одну, чтобы делать нашу собственную выпечку — все прям как в Good Wine», — сказал он.
Фернандо добавил, что открытие новой локации даст The Winery Outlet возможность еще больше увеличить свой каталог вин и спиртных напитков, достигнув 500 наименований в обоих ресторанах. В Дорадо они тоже собираются работать семь дней в неделю, и будут предлагать завтраки ежедневно, а по субботам и воскресеньям у них будут бранчи. Словом, как и Good Wine, это будет кое-что большее, чем просто магазин: место, где можно оценить и насладиться уникальным и высококачественным вином от лучших виноделов Старого и Нового Света. Словно художественная галерея, готовая удивить даже самых искушенных и избирательных гурманов. Для моего друга вино всегда было страстью и очень логично, что она реализовалась в таком захватывающем проекте, вдохновленном украинским Good Wine.
В долгосрочной перспективе Фернандес сказал, что планирует продолжить расширение концепции на восточную и западную части Пуэрто-Рико.
Поделиться новостью
