Культура вина
Як Good Wine та Україна надихають бізнес у Пуерто-Рико
Ми так звикли захоплюватися західними проектами у сфері виробництва та продажу вина, що часом не помічаємо, які круті ідеї та концепції розгортаються у нас під носом, в Україні. Це добре ілюструє приклад Роландо Фернандеса, мого доброго знайомого та імпортера вин Vinos de la Luz у Пуерто-Рико, де ми з ним і познайомилися. Роландо — власник ресторану та винного магазину The Winery Outlet у Сан-Хуані, найбільшому місті країни. Один приїзд до Києва змінив усе його життя, надихнувши на реалізацію масштабного проекту у сфері продажу вина, міцного алкоголю та продуктів харчування. А все тому, що він відвідав знаменитий український винний бутік Good Wine. Однак про все докладніше.
Презентація іспанських вин у Пуерто-Рико
Деякий час тому я у складі делегації Vinos de la Luz на чолі з доктором Рікардо Ф. Нуньєсом вирушила до Пуерто-Рико — представляти наші вина місцевій публіці. Ми знайшли, нарешті, відповідного імпортера в цій жаркій і красивій країні, тому потрібно було зробити презентаційний захід і познайомитися. Організацією івенту займалося керівництво іспанського DO (Denominacion de Origen) Ribera del Duero, на території якого — в маленькому мальовничому містечку Пеньяфьєль — розташовується виноробня Vinos de la Luz.
Місцем проведення презентації іспанських вин у Пуерто-Рико був обраний уже згаданий мною ресторан та винний маркет The Winery Outlet. Він знаходиться в самому центрі міста Сан-Хуан, столиці Пуерто-Рико з населенням 342 тисячі осіб, яке було засноване іспанськими колоністами ще в 1508 році.
Загалом, Пуерто-Рико — досить незвичне місце. Чого вартий тільки той факт, що країна формально є територією США, проте фактично в багатьох аспектах не залежить від американців. Справа в тому, що Пуерто-Рико — територія зі статусом «неінкорпорованої організованої території» (перебуває під управлінням США, не будучи їх невід'ємною частиною). Дія Конституції США на території обмежена: верховна влада належить Конгресу США, але фактично там практикується місцева система самоврядування. Зв'язок із США полягає в наявності спільного громадянства, валюти та оборони. Населення Пуерто-Рико — 3,264 мільйона (2021). Столиця Сан-Хуан пишається численними готелями, музеями, історичними будівлями, ресторанами, пляжами та торговими центрами.
Зауважу, що переліт із Іспанії до Пуерто-Рико був дуже довгим і виснажливим. Враховуючи, що в Сан-Хуані ми були тільки за справою — для презентації вин Vinos de la Luz і не більше, — поєднання двох польотів було справжнім випробуванням. Тому раджу їхати до Пуерто-Рико щонайменше на тиждень, щоб добре відпочити та побачити все найцікавіше.
Так от, презентація вин Vinos de la Luz проходила в дуже приємному закладі The Winery Outlet, відкритому три з половиною роки тому в торговому центрі Borinquen Towers у муніципалітеті Сан-Хуан. У них є значний каталог із 350 вин та крафтових напоїв із найкращих виноробних господарств Європи, Америки і навіть Південної Африки. У закладі площею трохи менше 300 кв.м., розрахованому на 95 відвідувачів, працює 20 осіб, і там поєднується обширний асортимент напоїв із різноманітним міжнародним меню, яке включає в себе все: від тапас, паельї, різотто та пасти до піци, гамбургерів та м'ясних закусок.
У The Winery Outlet є вина з багатьох куточків світу, таких як Південна Африка, Франція, Італія, Іспанія, Португалія, Чилі, Аргентина, Уругвай і Сполучені Штати. У них також є крафтове пиво з Німеччини, Італії та США, горілка з України, джини та текіла Honor del Castillo — бренд мексиканської актриси Кейт дель Кастільо. Словом, є напої на будь-який смак і гаманець, а ціни коливаються від 15 до 500 доларів за пляшку.
Зазначу, що сам івент був організований на дуже високому рівні. І, що радує, було достатньо багато відвідувачів. Усі проявляли інтерес до іспанських вин. У чому секрет? Справа в тому, що в минулому Пуерто-Рико цілих 400 років були іспанською колонією, і в багатьох сучасних жителів країни є іспанське коріння.
Власником закладу The Winery Outlet є Роландо Фернандес, дуже приємний співрозмовник та успішний бізнесмен, з яким ми спілкувалися, і я дізналася багато цікавого, зокрема й про Україну.
Роландо розповів нам, що вони в The Winery Outlet завжди стараються, щоб їх вина мали якусь відмінну рису, будь то виноград, регіон або найменування походження, які не поширені в Пуерто-Рико. Єдине, що об'єднує їх усі — це якість.
За словами Фернандеса, до якості та різноманіття напоїв додається уважне обслуговування. Коли приходить клієнт, його зустрічає кваліфікований персонал та офіціанти, навчені винній справі, і питають: “Яке вино ви зазвичай п'єте, з якої країни або регіону?”, і часто пропонують чудову альтернативу.
Після того, як клієнт визначився з вином, персонал пропонує варіанти поєднання з закусками, основними стравами та десертами з меню. Вони надають відвідувачам сенсорний досвід із моменту їхнього входу і до виходу, гарантуючи, що вони так добре проведуть час, що захочуть повернутися. Крім широкого каталогу вин, у закладі представлене різноманіття крафтового пива. Крім того, у ресторані є бар із безліччю марок віскі, рому, текіли та різних коктейлів.
У Winery Outlet також продаються делікатеси, такі як шинка, сир та морепродукти, а також аксесуари, наприклад, графини для вина або келихи.
Однак повернемося до персони власника закладу, Роландо Фернандеса. Того вечора, коли проходила дегустація Vinos de la Luz у його ресторані, ми багато спілкувалися. І Роландо розповів таку історію.
Одного разу він приїхав до Києва з бажанням познайомитися з місцевою виноробною культурою, відвідати знакові місця з продажу вин та міцних спиртних напоїв. Ну і, звичайно, просто відпочити, познайомитися ближче з українською культурою та насолодитися Києвом.
Як же він був здивований, коли вперше відвідав Good Wine. Унікальний продуктовий магазин із широким асортиментом вин та міцних напоїв з усього світу, здоровою та органічною їжею, аксесуарами, рестораном, винним баром, суші-баром, пекарнею. Каталогом із 4000 вин, 1000 міцних напоїв та 100 найменувань крафтового пива.
Роландо буквально закохався в це місце з першого погляду. Його підкорив Good Wine у всіх сенсах — своїм дизайном, концепцією, асортиментом, масштабами, атмосферою. Їх миле кафе з справжніми бариста (на відміну від кнопкових «бариста» у Starbucks), три ресторани плюс стійка суші/гриль, великий вибір випічки та хліба у пекарні, свіжа риба та близько 10 видів живих устриць, м'ясо, величезна колекція вин з усього світу, високоякісне кухонне начиння, еспресо-машини, навіть гриль-барбекю, свіжі фрукти та овочі, величезна колекція сирів, кулінарні книги, справжні «свіжі» трюфелі, цукерки, печиво, корисні коктейлі — дійсно все. Чудова атмосфера, дуже чистий, гармонійний декор і колір, а також чудове обслуговування: дуже дружнє та професійне.
Враження мого друга від Good Wine було настільки велике, що він вирішив надихнутися нашим українським бізнесом і зробити щось подібне у Коста-Ріці. І що ви думаєте: через деякий час у Пуерто-Рико з'явиться свій власний Good Wine!
Плани Фернандеса щодо відкриття винного бутіка, натхненного Good Wine
Фернандес повідомив, що цього року у нього є плани щодо розширення свого бізнесу. З інвестиціями у розмірі 1,7 мільйона доларів він готується відкрити другий магазин, у торговому центрі Dorado del Mar. У новому закладі, який, як очікується, відкриється до кінця 2022 року, буде майже 1200 кв.м., 58 співробітників та місткість 200 відвідувачів.
“Завдяки більшому простору ми зможемо мати торгову зону для делікатесів із м'ясом, сирами, шинкою, джелатерію, приміщення для приватних заходів, службу громадського харчування, зону для копчення м'яса та ще одну, щоб робити нашу власну випічку — все прямо як у Good Wine», — сказав він.
Фернандо додав, що відкриття нової локації дасть The Winery Outlet можливість ще більше збільшити свій каталог вин та міцних напоїв, досягнувши 500 найменувань у обох ресторанах. У Дорадо вони також збираються працювати сім днів на тиждень і пропонувати сніданки щодня, а по суботах та неділях у них будуть бранчі. Словом, як і Good Wine, це буде дещо більше, ніж просто магазин: місце, де можна оцінити та насолодитися унікальним та високоякісним вином від найкращих виноробів Старого та Нового Світу. Наче художня галерея, готова здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Для мого друга вино завжди було пристрастю і дуже логічно, що вона реалізувалася в такому захоплюючому проекті, натхненному українським Good Wine.
У довгостроковій перспективі Фернандес сказав, що планує продовжити розширення концепції на східну та західну частини Пуерто-Рико.
Поширити новину
