Винная культура
Сорта винограда с двойной жизнью: что скрывается за разными названиями
Некоторые сорта винограда известны под разными названиями в зависимости от региона их выращивания. Например, известный сорт Сира также называют Ширазом в Австралии, где он приобретает более насыщенные фруктовые ноты по сравнению с его французским вариантом.
Местные условия выращивания, известные как терруар, могут значительно повлиять на вкусовой профиль вина, даже если оно сделано из одного и того же сорта. Поэтому, знакомясь с разными названиями одного винограда, вы открываете для себя не только его разнообразие, но и богатую палитру винодельческих традиций со всего мира.
Сорт винограда: Сира
Также известен как: Шираз
Если вам кажется, что Сира и Шираз — разные сорта, это неудивительно. Вина из этих виноградов могут сильно отличаться по стилю в зависимости от региона. В умеренном климате северной части долины Роны во Франции Сира придает вину крепкие, структурированные танины, тогда как в жарком Баросса и теплом МакЛарен Вейл в Австралии Шираз обволакивает мягкими и бархатистыми текстурами.
Французский дуб подчеркивает интуитивные ноты вяленого мяса, присущие Сира, тогда как американский дуб придает австралийскому Ширазу ароматы ванили и шоколада. В обеих версиях можно уловить цветочные оттенки фиалки и нотки специй: белый перец в прохладных регионах и черный — в теплых.
Сира/Шираз в разных регионах
Этот сорт также демонстрирует интересный баланс в других регионах: в Хокс-Бей, Новой Зеландии, он свежий и фруктовый, с намеком на перец; в Южной Африке он становится насыщенно-пряным; а в Калифорнии и Вашингтоне он варьируется от гладкого и объемного до острого и упругого.
Словом, само название сорта намекает на стиль: Шираз — это чаще всего полнотелое, мощное вино, а Сира — более утонченное и сдержанное.
Сорт винограда: Пино Гриджио
Также известен как: Пино Гри, Граубургундер
Пино Гриджио — настоящий мастер перевоплощений с множеством названий в разных регионах Европы, таких как Фроманто, Пино Бёро, Руландер и Сюркебарат. Из этого винограда могут производить вина от легких и простых до насыщенных и полнотелых. Пино Гриджио из Венето, на севере Италии, часто имеет легкий и освежающий стиль, ставя простоту во главу угла благодаря высоким урожаям и нейтральным методам виноделия.
В регионах Фриули-Венеция-Джулия и Альто-Адидже, где урожайность ниже, Пино Гриджио становится более пряным и элегантным. В Германии, где его называют Граубургундер, он часто демонстрирует выразительные, округлые грушевые ноты.
Вина с легким и свежим характером обычно маркируются как Пино Гриджио, в то время как более округлые, часто с остаточной сладостью, — как Пино Гри. В Эльзасе, на северо-востоке Франции, Пино Гри достигает своего пика. Здесь этот сорт приобретает полноту и пряность, а вина с виноградников Гран Крю достаточно насыщенные, чтобы сочетаться с красным мясом и выдерживаться с годами.
Этот итало-французский стилистический раскол стал международным стандартом: легкие вина называются Пино Гриджио, а более полные и округлые — Пино Гри.
Сорт винограда: Зинфандель (Калифорния)
Также известен как: Примитиво, Трибидараг или Црленак Каштела́нский
Белый Зинфандель стал началом винного пути для многих энтузиастов, но розовое вино лишь поверхностно передает богатство этого исторического сорта. В Хорватии и Черногории он известен как Трибидараг или Црленак Каштела́нский, в итальянской Апулии — как Примитиво, а в Калифорнии — как Зинфандель.
В красных винах Зинфандель всегда отличается насыщенностью и сочностью, охватывая весь спектр спелости с характерными высокими уровнями алкоголя. Когда этот сорт удачно обработан, он демонстрирует идеальный баланс. В одной грозди могут встречаться ягоды разной степени спелости: от недозрелых до подсушенных. В Апулии Примитиво отличается мягкостью и теплотой. Вина из внутреннего региона Джоя-дель-Колле самые свежие, а Примитиво ди Мандурия, расположенное ближе к побережью, славится насыщенностью и мощью. В Хорватии и Черногории Трибидараг создают как местное фруктовое вино.
В Калифорнии Зинфандель, обычно отличающийся грубоватым характером, достигает настоящей элегантности. Старые лозы в долинах Напа и Сонома дают концентрированные, полнотелые вина с теплыми алкогольными нотами и выразительными ароматами красных фруктов. Зрелый Зинфандель высокого качества — одно из величайших удовольствий в мире вин.
Сорт винограда: Гренаш
Также известен как: Гарнача, Каннонау
Гренаш завораживает любителей вина по всему миру своими сочными ягодными нотами. Этот сорт — истинный представитель Средиземноморья: он любит солнце, устойчив к жаре и засухе, а также прекрасно растет на бедных каменистых почвах, что объясняет его популярность в теплом климате.
Виноград Гренаш при винификации самостоятельно дает полнотелые вина, не отличающиеся высокой танинностью. Благодаря своей мягкости и сочным фруктовым нотам, он добавляет тепло и выразительность в знаменитые вина Шатонёф-дю-Пап, является неотъемлемой частью купажей Кот-дю-Рон и входит в состав тройки австралийских блендов GSM (Гренаш-Шираз-Мурведр). Как Гарнача, он также встречается в испанской Риохе.
Из Гренаша производят очаровательные ароматные красные вина в винодельческих деревнях Рона, таких как Вансобр, Расте, Жигона и Вакерас. Под именем Каннонау на Сардинии этот сорт становится более насыщенным, крепким и мощным.
Лозы Гренаша долгоживущие, и этот сорт достигает своей вершины в винах со старых лоз из французского Руссильона, испанского Приората и австралийского Макларен Вейл. Такие вина обладают концентрацией и насыщенным ароматом с пряными красными фруктами.
Гренаш также универсален в использовании: из него делают как сладкие крепленые вина, такие как Баньоль и Мори, так и сухие розовые вина Наварры. Независимо от стиля и происхождения, Гарнача всегда выделяется своими роскошными ягодными вкусами.
Сорт винограда: Мурведр
Также известен как: Монастрель, Матаро
Этот древний и тёмный, мощный и строгий сорт с маленькими ягодами и толстой кожицей родом из Испании и лучше всего растет в жарком климате. Просто тепла для его позднего созревания недостаточно — Мурведру нужны долгие периоды интенсивного солнечного тепла. Он прекрасно чувствует себя на средиземноморском побережье Испании, где известен как Монастрель и используется для производства насыщенных, крепких и танинных красных вин регионов Йекла, Хумилья и Аликанте.
Как Мурведр, этот сорт составляет основу мощных красных вин Провансальского Бандоля и придаёт танины сухим розе. В Лангедоке он ценится за вклад в многочисленные красные купажи. В Австралии, где он называется Матаро, этот сорт проявляет свои тёмные и мистические стороны в блендах GSM (Гренаш-Шираз-Мурведр).
Чистые сорта Матаро встречаются редко, так как обычно виноделы предпочитают смягчать его мощь добавлением Гренаша. Лучшие образцы Мурведра обладают густым ароматом чёрных фруктов в молодости, который с возрастом трансформируется в ноты кожи и специй.
Сорт винограда: Мальбек
Также известен как: Кот
Сегодня Мальбек ассоциируется прежде всего с Аргентиной, где этот ароматный черный виноград наслаждается ярким солнечным светом и высокогорным климатом Анд. Хотя его родина — Франция, в последние годы он стал более известен благодаря успеху аргентинских виноделов. Во Франции Мальбек иногда называют Кот, и он входит в пятёрку разрешённых сортов красного Бордо, хотя в этом регионе вызревает не всегда удачно.
Главный центр французского Мальбека — это Кагор, город и одноименный аппелласьон на юго-западе страны. Кагорские вина известны своим насыщенным цветом, плотностью и высокой танинностью. Жёсткие и вяжущие танины французского Мальбека часто смягчают, добавляя Мерло. В Аргентине же Мальбек достигает идеальной зрелости, превращаясь в вина с мягкими, бархатистыми танинами. В обоих случаях структура вин позволяет им хорошо стареть и развиваться. Лучшие образцы обладают цветочными оттенками, такими как фиалка и пион. В прохладной Долине Луары во Франции Кот даёт менее насыщенные, но очень свежие и пикантные вина.
Сорт винограда: Шенен Блан
Также известен как: Пино де ла Луар, Стин
Шенен Блан — многогранный сорт, который нашел свой дом в прохладной Долине Луары, где его также называют Пино де ла Луар. Он занимает центральное место в этом регионе, от Блуа до Савенньер. Вина из этого сорта отличаются высокой кислотностью и всегда имеют оттенки яблока — от зеленого до сушеного. При бережном отношении и низких урожайностях Шенен Блан способен создавать потрясающие вина: от сухих и живых белых с нотками папайи до выдержанных в дубе более богатых и округлых стилей.
Стилевой диапазон этого сорта впечатляет. В Савенньер Шенен Блан становится концентрированным, мощным и сухим, с ярким сочетанием минеральных и фруктовых оттенков. В Боннзо, Квар-де-Шом и Кото-дю-Лайон он обретает сладость и бархатистость благодаря ботритису, а в Монлуи и Вувре удивляет своим ярким характером как в сухих, так и в полусухих версиях.
Благодаря своей природной кислотности Шенен Блан также стал одним из самых популярных сортов в Южной Африке, где известен под именем Стин. Местный солнечный климат придает вину тропические оттенки. При бережном подходе и низких урожайностях получаются удивительные вина, от сухих, живых белых с нотками папайи до более насыщенных выдержанных в дубе стилей.
Большинство хороших вин из Шенен Блан улучшаются с возрастом. Даже сухие вина со временем приобретают медовые ноты. Кроме того, он используется для создания отличных игристых вин традиционным методом.
Сорт винограда: Верментино
Также известен как: Роль, Пигато, ФаворитаВерментино — настоящий мастер маскировки с множеством имен. Этот сорт винограда отлично себя чувствует в Италии, Франции, а также на островах Корсика и Сардиния, где высоко ценится за свою изысканную, хрустящую кислотность. Он обожает прибрежные виноградники и долгое время оставался относительно неизвестным в Южной Франции под названием Роль. Здесь его яркая свежесть приносит освежающие нотки в бесчисленные белые купажи Прованса и Лангедока.
Сам по себе Верментино демонстрирует характер с выраженной цитрусовой ароматикой и естественной свежестью. Вина с тосканского побережья наполняются ароматами цитрусов и морского бриза. В Лигурии Пигато сохраняет свежесть Верментино, но становится более насыщенным и структурированным.
На Сардинии Верментино ди Галлура почти полнотелый, с интенсивными нотами лимонного бальзама и тысячелистника. Когда он выращивается в глубине суши, например, как Фаворита в Пьемонте, вино становится более ароматным и чистым.
Недавно Верментино начал обретать новую родину и в Австралии, где виноделы также начинают раскрывать его потенциал.
Сорт винограда: Блауфранкиш
Также известен как: Лембергер, Кекфранкош, Франковка, Франкинья
Блауфранкиш — недооцененный красный сорт, родом из умеренных континентальных широт Центральной Европы. Для северных регионов этот виноград довольно полнотелый, а вина из него отличаются структурой и элегантностью.
В восточной Австрии он известен как Блауфранкиш, в южной Германии — Лембергер. В Венгрии его называют Кекфранкош, а в северной Хорватии и западной Словакии — Франковка. В восточной Словении он известен под названием Франкинья. Независимо от названия, этот сорт служит основой качественных красных вин, которые хорошо стареют, и является частью знаменитого венгерского вина «Бычья кровь» (Эгри Бикавер).
Холодные винтажи или более прохладные места добавляют пикантности во вкусовую палитру темных фруктов, среди которых можно найти черную вишню и чернику. Несмотря на различия в климате и стиле, Блауфранкиш сохраняет яркое сортовое сходство.
Винифицированный в нержавеющей стали, Блауфранкиш иногда путают с более полнотелым Гаме. Вина, выдержанные в небольших новых дубовых бочках, приобретают дополнительную силу и требуют нескольких лет для возвращения к своей природной утонченности. Самые элегантные результаты достигаются при деликатном обращении и умеренном использовании дуба. С распространением этого сорта на международном уровне, о Блауфранкише будут говорить еще больше.
Поделиться новостью
