Скільки калорій у келиху вина?

При виборі вина існує безліч факторів, які можна врахувати: від найпростіших до більш складних. Червоне, біле чи ігристе? Який сорт? З якого регіону? З яким смаком? З часом до цих питань додалось ще одне: скільки калорій у моєму келиху?

Здавалося б, вино — це насолода, а питання про калорії можуть усе зіпсувати. Однак на полицях з'являється все більше низькокалорійних вин, що свідчить про інтерес любителів вина до цього питання.

Наскільки ваш улюблений келих відповідає трендам «здорового способу життя»? Давайте розберемося, що саме впливає на калорійність вина і як зробити усвідомлений вибір.

Калорійність вина залежить від об’єму порції

Перш ніж говорити про калорії у вині, важливо зрозуміти, скільки вина ви п’єте. Стандартна порція вина зазвичай становить близько 150 мл. Це означає, що зі стандартної пляшки об’ємом 750 мл можна налити приблизно п’ять келихів вина. Цей стандарт зазвичай не змінюється в ресторанах і барах.

Звичайно, може бути значна різниця між келихом вина, замовленим у винному барі, і тим, який вам наллють у місцевому пабі. Хоча стандартна порція — це 150 мл, іноді вам можуть налити трохи більше.

А вдома? Багато хто з нас звик наливати собі «щедру» порцію. Вдома ми можемо насолоджуватися вином, як нам заманеться, але стандартна порція допомагає вину краще розкритися у келиху та проявити всі свої аромати.

Що стосується калорійності, стандартна порція більшості сухих вин об’ємом 150 мл містить приблизно 120 калорій, плюс-мінус. Це число може змінюватися залежно від залишкового цукру у вині, але в середньому всі вина містять від 90 до 120 калорій на келих. Вино є відносно низькокалорійним варіантом порівняно з іншими алкогольними напоями, такими як коктейлі.

Чим міцніше вино, тим більше калорій

Основним показником того, що вино буде більш калорійним, є його міцність (abv), тобто відсотковий вміст алкоголю, зазначений на пляшці. Більшість вин мають міцність близько 11–13%, але існують вина з вмістом алкоголю від 5,5% до понад 20%. Чим вище вміст алкоголю, тим вища калорійність. Це правило застосовується до всіх видів алкоголю — від вина до міцних напоїв і пива.

Часто (але не завжди) міцність вина пов’язана з регіоном вирощування. Калорійність вина в основному залежить від клімату: виноград, вирощений у теплому регіоні, накопичує більше цукру, що зазвичай призводить до вищого вмісту алкоголю у кінцевому продукті. Якщо ви не знайомі з регіонами та їхнім кліматом, швидкий погляд на етикетку покаже вміст алкоголю (abv).

Окрім алкоголю, основним джерелом калорій у вині є залишковий цукор, який залишається після процесу ферментації і додає вину солодкість. Проте варто враховувати, що алкоголь містить більше калорій, ніж цукор. Вина з високим вмістом алкоголю і великою кількістю залишкового цукру, такі як портвейн і херес, мають найвищу калорійність — до 200 калорій на келих і 1 000 калорій на пляшку. Тим не менш, стандартна порція для кріплених вин становить 75 мл, що вдвічі менше стандартного келиха і значно знижує калорійність.

Оскільки цукор містить менше калорій, ніж алкоголь, менш калорійним буде солодке вино з низьким вмістом алкоголю, наприклад, 5% Brachetto або Moscato. Сухе вино з високим вмістом алкоголю, наприклад, Zinfandel із 16% міцності з Каліфорнії, — більш калорійний варіант.

Загалом, найкращий вибір — це сухі вина з низьким вмістом залишкового цукру і невисокою міцністю. Такі вина зазвичай містять від 90 до 120 калорій на келих і від 500 до 600 калорій на стандартну пляшку.

Скільки калорій у білому вині?

Зазвичай легкі та сухі білі вина містять найменше калорій, але різниця не буде значною, навіть якщо ви віддаєте перевагу насиченим червоним винам. Білі вина з міцністю близько 12,5% зазвичай мають одну з найнижчих калорійностей у своїй категорії. До них належать різні сорти, такі як Альбаріньйо, Шардоне та Шенен Блан. Як вже згадувалося, багато стилів вин з низьким вмістом калорій часто вирощуються в більш прохолодних кліматах, що особливо стосується білих вин.

Деякі винороби у теплих регіонах обирають раніший збір винограду, щоб зберегти природну кислотність (що також знижує вміст алкоголю), але основне правило говорить: чим прохолодніший клімат, тим менше цукру накопичується у винограді під час збору врожаю.

Однак цей процес може ускладнитися через метод, відомий як шапталізація, коли винороби додають цукор перед або під час ферментації, щоб підвищити вміст алкоголю. Це поширена практика у холодних регіонах, де рівень цукру у винограді не досягає необхідного мінімуму для виробництва вина.

Незважаючи на це, цукор перетворюється на алкоголь, а чим більше алкоголю, тим більше калорій — тому звертайте увагу на відсоток алкоголю на пляшці. Винороби у всьому світі виробляють вина з меншим вмістом алкоголю, часто нижче 11%. Особливо відомі цим регіони Північної Європи, такі як долина Луари та Ельзас у Франції, а також Венето в Італії, які славляться легкими та сухими білими винами.

Існують також кілька сортів і стилів вин, які мають нижчий вміст алкоголю та залишкового цукру і вважаються «корисними», включаючи Вінью Верде, Альбаріньйо, Грюнер Вельтлінер, Просекко та брют Шампанське.

Щодо ігристих вин, вони можуть бути дуже сухими і містити менше калорій, ніж ви могли б очікувати. Шукайте на пляшці ключові слова, що вказують на «сухість»: такі терміни, як «брют», «брют натур» або «екстра брют», означають низький вміст залишкового цукру.

Які ще фактори впливають на калорійність вина?

Найнадійніший спосіб оцінити калорійність вина — це подивитися на вміст алкоголю (abv) і залишкового цукру, оскільки інформація про калорії зазвичай не вказана на етикетці. Чи вказана?

З 2021 року в Європейському Союзі введено нові правила, які вимагають зазначати на етикетках вин інформацію про поживну цінність, включно з калорійністю. У 2024 році деякі винороби з Орегону заявили про намір дотримуватися цього прикладу, що може призвести до змін і в США.

Якщо ви зустріли пляшки з низьким вмістом алкоголю, будьте уважні: часто це винні продукти, зроблені з додаванням соку і харчових інгредієнтів, і зазвичай містять доданий цукор. Напої з доданим цукром є основним джерелом цукру в раціоні, тому з точки зору харчування краще вибирати справжнє вино, ніж ці варіанти.

Що стосується безалкогольних вин, через видалення алкоголю вони зазвичай мають ще нижчу калорійність. Як безалкогольні вина, так і їхні альтернативи, створені з метою імітації смаку вина, забезпечені етикетками з інформацією про поживну цінність. Важливо уважно читати етикетки, якщо вас хвилює калорійність: наявність залишкового цукру в солодких стилях безалкогольних і традиційних вин може значно підвищити калорійність.

У підсумку, хоча врахування калорій може бути корисним, більшість вин містять приблизно однакову кількість калорій. Варто пам'ятати, що низька міцність вина не завжди означає, що воно корисніше. Багато людей починають пити більше вина з низькою міцністю, щоб досягти того ж ефекту, або вважають його менш калорійним і ігнорують обсяг випитого.

Незважаючи на міцність, вміст цукру і загальну калорійність, найважливішим фактором при виборі вина має бути задоволення. З точки зору здоров'я найкращий вибір — це вина, які вам найбільше подобаються, адже це дозволяє насолоджуватися кожним ковтком і отримувати задоволення від усього процесу.