Заметки сомелье
Украинские белые сорта: Тельти-Курук и Сухолиманский
За последние несколько лет интерес к украинским сортам винограда заметно вырос. И наряду с международными сортами все больше внимания получают местные сорта — те, которые лучше всего раскрывают характер украинского терруара.
Среди сортов, которые сегодня формируют образ украинского белого вина, — Тельти-Курук и Сухолиманский. Один — автохтон с богатой историей, другой — результат украинской селекции.
Именно они все чаще представляют Украину на международных дегустациях и конкурсах, демонстрируя потенциал украинского виноделия.
Тельти-Курук — украинский автохтон
Тельти-Курук — редкий украинский технический сорт белого винограда, который на протяжении нескольких столетий выращивают преимущественно в Одесской области. Он распространен только в Украине, где над сохранением этого сорта в свое время работали самые опытные представители винодельческой отрасли Франции и Италии.
Название происходит от турецкого telti kuruk, что означает «лисий хвост», — именно такую форму имеет гроздь винограда.
Сорт считается одним из символов украинского виноградного наследия.
На виноградниках Big Wines в Шабо на Одесчине растут старые корнесобственные лозы Тельти-Курука, которым около 70 лет. В прошлом году мы провели масштабную реконструкцию шпалеры — системы опор, которая обеспечивает правильное формирование и поддержку виноградной лозы. Это позволило восстановить старые насаждения и создать условия для их дальнейшего развития.
Несмотря на свой возраст, эти лозы и дальше дают виноград, из которого рождаются вина с глубиной и насыщенностью, присущими именно старым виноградникам. Свою роль играют и песчаные почвы Шабо, которые позволяют выращивать лозу на собственном корне и максимально сохранять сортовые особенности Тельти-Курука.
Каким является вино из Тельти-Курука
Из Тельти-Курука Big Wines создает несколько вин, каждое из которых по-разному раскрывает характер сорта.
Классический BIG WINES BIG ART TELTI-KURUK имеет светло-соломенный цвет с золотистыми оттенками, цветочно-медовый аромат и освежающий гармоничный вкус с нотами белых фруктов, подсушенной травы, зеленоватых косточковых фруктов и хорошо сбалансированной кислотностью.
Помимо классической версии, Big Wines также производит:
TELTI-KURUK OAKED, выдержанный шесть месяцев в дубовой бочке;
PET NAT TELTI-KURUK, изготовленный по методу Ancestral.
В целом вина из Тельти-Курука отличаются свежестью, минеральностью, ароматами белых цветов, айвы и цитрусовых. Со временем в них появляются медовые оттенки, а благодаря природно высокой кислотности этот сорт исторически использовали и для производства игристых вин.
Сухолиманский — украинская селекция
В отличие от автохтонного Тельти-Курука, Сухолиманский белый — сорт украинской селекции, созданный в Институте виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова путем скрещивания Шардоне и Плавая. Сегодня его считают одним из самых перспективных белых сортов украинского виноделия.
На мой взгляд, Сухолиманский имеет все шансы стать одной из будущих визитных карточек украинского белого вина. Несмотря на то, что сорт пока остается недооцененным, он уже завоевал симпатию потребителей благодаря своей универсальности.
Каким является вино из Сухолиманского
BIG WINES BIG ART SUKHOLYMANSKYI — это сухое белое вино светло-соломенного цвета. Его аромат сочетает цветочные ноты, лайм, зеленую грушу и легкие минеральные оттенки. Во вкусе ощущаются белая малина, персик, алыча, хорошо сбалансированная кислотность и длительное послевкусие.
В целом вина из Сухолиманского характеризуются светло-золотистым цветом, ароматами груши, белых цветов и легкими мускатными оттенками, а во вкусе — нотами дыни, белой сливы и приятной свежей кислотностью.
Украинские сорта, которые открывают Украину миру
Такие сорта, как Тельти-Курук и Сухолиманский, все чаще представляют Украину на международных винных событиях. В частности, во время 46-го Всемирного конгресса виноградарства и виноделия OIV в Кишиневе я презентовала украинские белые вина именно из этих локальных сортов как пример современного украинского виноделия и его уникальной идентичности.
Винные критики Хью Джонсон и Дженсис Робинсон назвали автохтонные сорта глобальным трендом ближайшего десятилетия. Попробовав все варианты вин из международных сортов, люди ищут что-то необычное — то, что способно удивить. И неизбежно приходят к автохтонным сортам.
Для Big Wines работа с украинскими сортами — это также сохранение виноградного наследия. И именно локальные сорта формируют узнаваемый стиль украинского вина и открывают его миру.
Поделиться новостью
