Нотатки сомельє
Українські білі сорти: Тельті-Курук і Сухолиманський
За останні кілька років цікавість до українських сортів винограду помітно зросла. І поряд з міжнародними сортами все більше уваги отримують місцеві сорти – ті, що найкраще розкривають характер українського теруару.
Серед сортів, які сьогодні формують образ українського білого вина – Тельті-Курук і Сухолиманський. Один – автохтон із багатою історією, інший – результат української селекції.
Саме вони дедалі частіше представляють Україну на міжнародних дегустаціях і конкурсах та демонструють потенціал українського виноробства .
Тельті-Курук – український автохтон
Тельті-Курук - рідкісний український технічний сорт білого винограду, який протягом кількох століть вирощують переважно в Одеській області. Він поширений тільки в Україні, де над збереженням цього сорту в свій час працювали найдосвідченіші представники виноробної галузі Франції та Італії.
Назва походить від турецького telti kuruk, що означає «лисячий хвіст», – саме таку форму має гроно винограду.
Сорт вважається одним із символів української виноградної спадщини.
На виноградниках Big Wines у Шабо на Одещині ростуть старі кореневласні лози Тельті-Курука, яким близько 70 років. Минулого року ми провели масштабну реконструкцію шпалери – системи опор, що забезпечує правильне формування та підтримку виноградної лози. Це дало змогу відновити старі насадження та створити умови для їхнього подальшого розвитку.
Попри свій вік, ці лози й надалі дають виноград, з якого народжуються вина з глибиною та насиченістю, властивими саме старим виноградникам. Свою роль відіграють і піщані ґрунти Шабо, які дозволяють вирощувати лозу на власному корінні та максимально зберігати сортові особливості Тельті-Курука.
Яким є вино з Тельті-Курука
З Тельті-Курук Big Wines створює кілька вин, кожне з яких по-різному розкриває характер сорту.
Класичний BIG WINES BIG ART TELTI-KURUK має світло-солом’яний колір із золотистими відтінками, квітково-медовий аромат та освіжаючий гармонійний смак із нотами білих фруктів, підсушеної трави, зеленкуватих кісточкових фруктів і добре збалансованою кислотністю.
Окрім класичної версії, Big Wines виробляє також:
TELTI-KURUK OAKED, витриманий шість місяців у дубовій бочці;
PET NAT TELTI-KURUK, виготовлений за методом Ancestral.
Загалом вина з Тельті-Курука вирізняються свіжістю, мінеральністю, ароматами білих квітів, айви та цитрусових. З часом у них з’являються медові відтінки, а завдяки природно високій кислотності цей сорт історично використовували і для виробництва ігристих вин.
Сухолиманський – українська селекція
На відміну від автохтонного Тельті-Курука, Сухолиманський білий – сорт української селекції, створений в Інституті виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова шляхом схрещування Шардоне та Плаваю. Сьогодні його вважають одним із найперспективніших білих сортів українського виноробства.
На мою думку, Сухолиманський має всі шанси стати однією з майбутніх візитівок українського білого вина. Попри те, що сорт поки що залишається недооціненим, він уже здобув прихильність споживачів завдяки своїй універсальності.
Яким є вино із Сухолиманського
BIG WINES BIG ART SUKHOLYMANSKYI – це сухе біле вино світло-солом’яного кольору. Його аромат поєднує квіткові ноти, лайм, зелену грушу та легкі мінеральні відтінки. У смаку відчуваються біла малина, персик, алича, добре збалансована кислотність і тривалий післясмак.
Загалом вина із Сухолиманського характеризуються світло-золотистим кольором, ароматами груші, білих квітів і легкими мускатними відтінками, а в смаку – нотами дині, білої сливи та приємною свіжою кислотністю.
Українські сорти, які відкривають світові Україну
Такі сорти, як Тельті-Курук і Сухолиманський, все частіше представляють Україну на міжнародних винних подіях. Зокрема, під час 46-го Світового конгресу виноградарства і виноробства OIV у Кишиневі я презентувала українські білі вина саме з цих локальних сортів як приклад сучасного українського виноробства та його унікальної ідентичності.
Винні критики Хью Джонсон і Дженсіс Робінсон назвали автохтонні сорти глобальним трендом найближчого десятиліття. Випробувавши всі варіанти вин з міжнародних сортів, люди шукають щось незвичайне, те що здатне здивувати. І неминуче приходять до автохтонних сортів.
Для Big Wines робота з українськими сортами - це також і збереження виноградної спадщини. І саме локальні сорти формують впізнаваний стиль українського вина та відкривають його світові.
Поширити новину
