Уникальность сорта Тельти Курук. Как украинский автохтон стал настоящей жемчужиной виноделия

Культура выращивания виноградной лозы на территории Украины проходила через взлеты и падения, постоянно оставляя свой след в хозяйстве. Опыт виноградарства накапливался в течение многих тысячелетий, закладывая традиции изготовления вина. Уникальность украинского виноделия в том, что его появление датируется 6-4 вв. до н.э. И мы имеем свои местные сорта, такие как Плавай, Серексия, Тельти-Курук. Автохтонные сорта винограда бесценны, потому что отражают индивидуальность украинских терруаров в винах. Кроме того, тренд на вина из автохтонных сортов совпадает с большими требованиями потребителей и производителей к качеству вин и сырья. Мы ожидаем от вин эксклюзивных ароматно-вкусовых свойств, интересного дегустационного опыта, незабываемых впечатлений.

В то же время даже во Франции преобладают международные сорта. Так сложилось исторически. Филлоксера, обнаруженная во Франции во второй половине 1860-х годов, привела к отказу от значительной части традиционных, очень чувствительных сортов винограда. Преимущество отдавалось легким и урожайным сортам, выращенным в низинах с высокой урожайностью. Основные из них – Мерло, Уни Блан и Гренаш. Затем появились так называемые "отборные" сорта винограда из других регионов: Сира, Шардоне, Пино Нуар, Совиньон Блан. Память о древней винодельческой истории регионов как бы стерта десятилетиями массового производства вина. Но сейчас аборигенные сорта являются мощным движущим фактором развития виноделия. Эти сорта могут стать источником оригинальности для виноградника и производителя вин.

Терруары Украины, особенно северное Причерноморье (Одесская, Николаевская и Херсонская области), всегда развивались на основе сортов винограда, привезенных из Европы. Например, Шардоне, Рислинг, Алиготе, Мерло, Каберне Совиньон, Ркацители, Саперави. Эти сорта, как правило, поставлялись из винодельческих стран, таких как Франция и Грузия. Из-за этого в истории автохтонных сортов в Украине много белых пятен. Радует то, что в последние годы тенденции разворачиваются в сторону возрождения и сохранения наших местных сортов и представления их на международном рынке как визитной карточки украинского виноделия.

Характеристика украинского автохтонного белого сорта Тельти Курук

Украинцы могут гордиться, что на землях нашей страны на протяжении 16 веков растет белый сорт винограда Тельти Курук. Вина из этого сорта имеют уникальный ароматно-вкусовой профиль. У них роскошный светло-соломенный цвет с золотистыми оттенками, изысканная цветочно-медовая ароматичность, за которой выступают тона белых ягод – шелковицы, смородины; садовых фруктов – персиков, айвы, яблок. В некоторых образцах можно почувствовать ноты экзотических фейхоа и лемонграсса. Тельти Куруки отличаются гармоничным, приятным, полным минеральным вкусом с хорошей кислотностью.

Из Тельти Курука производят сухие белые вина, а также он входит в купажи для производства игристых.

История Тельти Курука

Известно, что история Тельти Курука началась в 16 веке, во времена "турецкого периода" на территории современного Шабо в Одесской области. Там расположены старейшие и крупнейшие виноградники этого сорта, занимающие более 40 гектаров. Винодельня "Шабо" начала возрождать Тельти-Курук в 1972 году, начиная с 7 гектаров насаждений. Виноград растет на просторах Днестровского лимана, на Шабских песках.

В 15-16 веках турки посадили виноград сорта Тельти-Курук. Это белое сухое вино имеет уникальный вкусовой профиль, который сложно сравнить с чем-то другим.

Тельти-Курук растет исключительно на песчаных почвах, что придает винограду неповторимые вкусовые характеристики. Удивительно, что виноградная лоза – единственное растение, которое может жить в песке. Во вкусе можно найти ноты лайма, айвы, облепихи и легкую сладость. Вино отличается свежестью и хрусткостью, что делает его идеальным для гастрономических экспериментов и фуд-пейринга.

Своё название Тельти Курук получил из-за необычной формы грозди, что в переводе с турецкого означает "лисий хвост".

Этот автохтон остается неизменным в своих органолептических свойствах на протяжении веков, что делает вино действительно особенным. Он пережил эпидемию филлоксеры, которая уничтожила большинство виноградников в Европе. А также сорт выстоял во время "сухого закона" в СССР, когда советская власть беспощадно выкорчевывала наши виноградники.

Именно из Тельти Курука создано первое в Украине вино с Контролируемым наименованием по происхождению, аналогом французского Appellation d'Origine Controlee. Это сделала компания "Шабо".

В 2024 году возраст старейших лоз Тельти Курука достиг 52 года.

Сегодня Тельти-Курук растет только на юге Украины: кроме "Шабо" его культивируют в Институте Таирова в Одессе, на виноградниках винодельни "Бейкуш" и в питомнике "Виноград Одесса".

"Бейкуш" выращивает Тельти-Курук на одноименном мысе, берега которого

омываются с одной стороны Березанским лиманом, а с другой Бейкушской

бухтой. Такой микроклимат придает вину щедрую ароматику и минеральный характер с нотами экзотических фруктов.

Фудпейринг

Молодые живые версии Тельти Курука будут вкусны с нежными молодыми сырами, морепродуктами, свежими салатами.

Выдержанные маслянистые с выразительной кислотностью Тельти Куруки идеально дополнят блюда с сливками. Из украинской кухни попробуйте с варениками с творогом и маслом, баношем, книдлями в сливочном соусе, котлетой по-киевски, карасями в сметане.

Тельти Курук ни на кого не похож, и в этом его сила и потенциал. Экспериментируйте с наслаждением.

В поисках похожих вин на Тельти Курук...

Вина из сорта Тельти Курук имеют уникальный ароматно-вкусовой профиль, который включает цветочно-медовые ароматы, нотки белых ягод, садовых фруктов, айвы, экзотического фейхоа, лемонграсса. Найти альтернативу этому особому стилю невозможно, однако в поисках открытий обратите внимание на следующие сорта. Возможно, вам удастся найти точки пересечения с сортом Тельти Курук в некоторых ароматах и вкусах.

Вионьё (Viognier). Вина из сорта Вионьё известны своим богатым ароматом и вкусовым профилем, который часто включает нотки абрикосов, персиков, цветочные и медовые оттенки. Это вино также может иметь мягкую кислотность и полный вкус, напоминающий Тельти Курук.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Особенно из регионов с более теплым климатом, Совиньон Блан может проявлять ароматы тропических фруктов, цветов и экзотических ноток, таких как фейхоа. Его яркая кислотность и минеральные оттенки могут создать ощущение, похожее на Тельти Курук.

Ркацители (Rkatsiteli). Этот грузинский сорт имеет богатый аромат и вкус, включая ноты садовых фруктов, таких как яблоки и персики, и минеральный профиль. Ркацители часто имеет хорошую кислотность, что напоминает о вкусовом профиле Тельти Курука.

Грюнер Вельтлинер (Grüner Veltliner). Австрийский Грюнер Вельтлинер часто имеет свежий, фруктовый профиль с нотками яблока, персика, белых ягод и легкими цитрусовыми оттенками. Это вино известно своей минеральностью и хорошей кислотностью, что делает его похожим на Тельти Курука.

Альбариньо (Albariño). Этот испанский сорт из региона Риас Байшас известен своим светло-соломенным цветом и ароматами цветов, персиков, яблок и цитрусовых. Альбариньо также отличается хорошей кислотностью и минеральным вкусом.