Винная культура
Какие вина самые полезные для вашего здоровья
Вино приносит удовольствие, но не стоит заблуждаться и думать, что оно может быть полезным напитком для здоровья. Тем не менее, оно может быть частью сбалансированного питания и здорового образа жизни, особенно если речь идет о красном вине. Это связано с тем, что в вине содержится полезное соединение — полифенолы. Они не наделят вас суперспособностями, но могут поддерживать здоровье сердца и даже продлить жизнь.
Что такое полифенолы?
Практически все вещества, содержащиеся в вине, за исключением алкоголя и воды, — это полифенолы. К ним относятся танины, пигменты, ароматы, ресвератрол, процианидины и около 5000 других растительных соединений. Среди полифенолов наиболее важными для здоровья являются процианидины, которые предотвращают образование холестериновых бляшек в сосудах. Это одна из причин, почему вино полезно для сердца. Исследования показывают, что люди, которые потребляют вино умеренно, реже страдают от сердечных заболеваний, имеют меньший риск развития диабета и живут дольше.
Конечно, не все алкогольные напитки одинаково полезны. Среди различных видов алкоголя (спиртные напитки, пиво и вино) вино последовательно превосходит остальные, когда речь идет о продолжительности жизни. Однако не все вина одинаково полезны — некоторые из них содержат значительно больше полезных веществ.
Как выбрать здоровое вино?
Вот несколько характеристик, которые отличают вина, полезные для здоровья:
- Вина, которые являются "сухими", то есть не содержат сахара и имеют минимальное количество углеводов.
- Вина с низким содержанием алкоголя (идеально — 12,5% алкоголя или меньше).
- Вина с высоким содержанием полифенолов, особенно процианидинов.
В каких винах больше всего полифенолов?
Полифенолы содержатся в кожуре и семенах винограда, поэтому только те вина, которые ферментируются с кожурой (например, красные и оранжевые), имеют повышенное содержание полифенолов. Определенные сорта винограда содержат больше процианидинов, включая:
- Таннат — вино из региона Мадирен на юго-западе Франции, также широко распространено в Уругвае.
- Сагрантино — редкий сорт из Умбрии, который дает насыщенные по цвету вина.
- Петит Сира (также известен как Дюриф), в основном выращивается в Калифорнии.
- Марселен — успешный гибрид Каберне Совиньона и Гренаша с очень маленькими ягодами, который дает вина с глубоким пурпурным оттенком.
- Неббиоло — важный сорт винограда из Пьемонта, Италия.
Эти сорта содержат в 2–6 раз больше полифенолов по сравнению с более популярными сортами, такими как Пино Нуар и Мерло. Концентрация полифенолов максимальна в молодом красном вине. Конечно, на это также влияют способы сбора винограда и производства вина.
Какой вкус у вин с высоким содержанием полифенолов?
Эти вина обладают насыщенными фруктовыми вкусами, высокой кислотностью и терпким, танинным послевкусием. Обычно они имеют настолько насыщенный цвет, что невозможно увидеть через бокал. Чем более горькое вино, тем лучше. Вина с высоким содержанием полифенолов отличаются интенсивностью, силой и часто описываются как вяжущие. Горечь напрямую связана с уровнем процианидина в вине, поэтому, если вы любите горьковатый привкус, эти вина вам точно понравятся. Конечно, не только вино содержит высокие уровни полифенолов. Яблоки, бобы, шоколад, экстракт виноградных косточек, чай и гранаты также являются отличными альтернативами с высоким содержанием полифенолов.
Прекрасные вина для неспешного наслаждения
Из-за того, что такие вина многим кажутся "тяжелыми для питья", их потребляют медленно и в умеренных количествах. Это не так уж плохо, учитывая, что Национальный институт рака рекомендует мужчинам не превышать две порции в день, а женщинам — одну (одна порция — 150 мл). Так что в следующий раз, когда вы увидите на этикетке слова "терпкое, горькое и выдержанное", не избегайте этого — это и есть лучший выбор для вашего здоровья.
Поделиться новостью
больше историй
