Культура вина
Які вина корисні для вашого здоров'я
Вино приносить задоволення, але не варто вважати його корисним напоєм для здоров'я. Однак воно може бути частиною збалансованого харчування та здорового способу життя, особливо якщо мова йде про червоне вино. Це пов'язано з тим, що у вині міститься корисна сполука під назвою «поліфеноли». Вони не наділять вас суперздібностями, але можуть підтримати здоров'я серця і навіть продовжити життя.
Що таке поліфеноли?
Практично всі речовини, які містяться у вині, за винятком алкоголю та води, — це поліфеноли. До них належать таніни, пігменти, аромати, ресвератрол, проціанідини та близько 5000 інших рослинних сполук. Серед поліфенолів найважливішими для здоров'я є проціанідини, які запобігають утворенню холестеринових бляшок у судинах. Це одна з причин, чому вино корисне для серця. Дослідження показують, що люди, які вживають вино помірковано, рідше страждають на серцево-судинні захворювання, мають менший ризик розвитку діабету та живуть довше.
Звісно, не всі алкогольні напої однаково корисні. Серед різних видів алкоголю (міцні напої, пиво та вино) вино стабільно перевершує інші, коли йдеться про тривалість життя. Проте не всі вина однаково корисні — деякі з них містять набагато більше корисних речовин.
Як обрати здорове вино?
Ось кілька характеристик, які відрізняють вина, корисні для здоров'я:
- Вина, які є «сухими», тобто не містять цукру і мають мінімальну кількість вуглеводів.
- Вина з низьким вмістом алкоголю (ідеально — 12,5% або менше).
- Вина з високим вмістом поліфенолів, особливо проціанідинів.
У яких винах найбільше поліфенолів?
Поліфеноли містяться у шкірці та кісточках винограду, тому тільки ті вина, які ферментуються зі шкіркою (наприклад, червоні та оранжеві вина), мають підвищений вміст поліфенолів. Деякі сорти винограду містять більше проціанідинів, серед них:
- Таннат — вино з регіону Мадірен на південному заході Франції, також широко вирощується в Уругваї.
- Сагрантіно — рідкісний сорт з Умбрії, який дає вина з насиченим кольором.
- Пті Сіра (також відомий як Дюріф), головним чином вирощується в Каліфорнії.
- Марселен — успішний гібрид Каберне Совіньйона і Гренаша з дуже дрібними ягодами, що дає вина з насиченим фіолетовим відтінком.
- Неббіоло — важливий сорт винограду з П'ємонту, Італія.
Ці сорти містять у 2–6 разів більше поліфенолів у порівнянні з більш популярними сортами, такими як Піно Нуар і Мерло. Концентрація поліфенолів досягає максимуму в молодому червоному вині. Звісно, на це також впливають методи збору винограду та виробництва вина.
Який смак у вин із високим вмістом поліфенолів?
Ці вина мають насичені фруктові аромати, високу кислотність і терпкий, танінний післясмак. Як правило, вони мають настільки насичений колір, що неможливо побачити крізь келих. Чим більш гірке вино, тим краще. Вина з високим вмістом поліфенолів відрізняються інтенсивністю, силою і часто описуються як в'яжучі. Гіркота безпосередньо пов'язана з рівнем проціанідинів у вині, тому, якщо вам подобається гіркуватий присмак, ці вина вам точно сподобаються. Звісно, не тільки вино містить високі рівні поліфенолів. Яблука, боби, шоколад, екстракт виноградних кісточок, чай та гранати також є чудовими альтернативами з високим вмістом поліфенолів.
Прекрасні вина для неспішного насолоди
Через те, що такі вина багатьом здаються «важкими для пиття», їх вживають повільно і в помірних кількостях. І це зовсім не погано, враховуючи, що Національний інститут раку рекомендує чоловікам не перевищувати дві порції на день, а жінкам — одну (одна порція — 150 мл). Тож наступного разу, коли ви побачите на етикетці слова «терпке, гірке і витримане», не уникайте цього — саме такі вина можуть бути найкращим вибором для вашого здоров'я.
Поширити новину
