Как купить вино: пять вопросов, которые нужно себе задать

Выбор вина может быть проблемой для тех, кто по тем или иным причинам не хочет погружаться в это глубоко. Это не столько физическая или умственная проблема, сколько психологическая. Часто акт выбора этой бутылки сопряжен со страхом совершить ошибку, растратить деньги и показаться глупым в глазах других людей. Это может быть страх, вызванный внушительной винной картой ресторана или огромными рядами бутылок в магазине. Приложив минимум усилий, вы сможете упростить процедуру покупки вина, при этом чувствуя себя лучше.

Эти вопросы придадут вам уверенности в том, что вы найдете бутылку, которая вам нравится, без необходимости разбираться во всем, что касается вина.

1. Что за повод?

Понимание цели для вас имеет решающее значение. Начните с основного вопроса: покупаете ли вы вино к еде? Или просто выпить, гуляя с друзьями? Если это для тусовки, тогда вино — это что-то непринужденное, фоновый голос, который улучшит общение, не навязываясь и не мешая. Характер события диктует, какой сорт вина будет лучшим.

Например, вы присоединяетесь к друзьям в ресторане только для того, чтобы поделиться новостями? Это достойный повод, но он не обязательно предполагает памятную бутылку, как празднование 30-летия или годовщина свадьбы. Вместо этого он призывает к вину, которое делает людей счастливыми, способствуя случайной радости встречи с друзьями.

Гораздо эффективнее учесть эмоции, которые вызывает событие, и найти подходящее вино. Вы можете не знать, предпочитаете ли вы вина с запахом черники или же маслин, но вы точно можете сказать, хотите ли вы чего-то веселого, удивительного, глубокого или вдумчивого.

2. Сколько я хочу потратить?

Это главное, решающее решение, которое может быть принято только индивидуально, в зависимости от ваших финансовых возможностей и того, какое место вино занимает в ваших жизненных приоритетах.

Важно понимать, что прямой зависимости между ценой бутылки и качеством вина не существует. Затратив больше, можно купить статусное и редкое вино, но оно может не обладать высоким качеством. Тем не менее, столь же неправильно думать, что дорогие бутылки никогда не стоят того. Это снова вопрос сочетания бутылки с поводом.

Вообще говоря, для обычного случая лучшее соотношение цены и качества в винных магазинах находится в диапазоне от 15 до 25 долларов. Однако этот ценовой диапазон не соответствует винной карте ресторана. Заведения обычно взимают в два-два с половиной раза больше за ту же бутылку. Более дешевые бутылки, как правило, имеют большую наценку, чем дорогие.

В амбициозном ресторане слишком легко потратить на вино столько же, если не больше, чем на еду. Однако для большинства из нас это непрактично. Но я думаю, что если трапеза является особым случаем, ваши расходы на вино тоже должны возрасти. Если вы тратите 40 долларов на человека в ресторане, бутылка вина за 50 долларов или около того будет разумной.

3. Что мне нравится?

Это, пожалуй, самый сложный вопрос из всех, и ответить на него можно только с опытом. Даже тогда это может быть трудно выразить словами.

Один совет: постарайтесь быть как можно более общим. «Я люблю богатые, фруктовые красные вина» допускает гораздо больше свободы действий, чем «я люблю вина со вкусом черной смородины с нотками сливовой эссенции и нотками шисо».

Возможно, важны и другие элементы, помимо ароматов. Мы уже говорили об эмоциях. Вы также можете заботиться о том, как выращивается виноград и как производится вино. Все эти факторы важно иметь в виду.

Использование современных инструментов может быть лучшим решением, чем использование личного словаря. Сфотографируйте этикетки вин, которые вам нравятся, а также те, которые вам не нравятся. Возможно, вам будет проще передать свой вкус, показав эти фотографии, чем пытаться выразить его словами. Или вы можете использовать приложение, такое как Vivino, в качестве организационного инструмента.

4. Что я ем?

Нет, вино не всегда должно сочетаться с едой. Но из алкогольных напитков вино лучше всего сочетается с пищей, будь то в ресторане или дома.

Гораздо проще выбрать вино для домашнего употребления, когда все едят одно и то же. Общие сочетания, как правило, работают просто отлично. Несмотря на то, что все гиды посвящены четким сочетаниям еды и вина, большинство людей удовлетворяются сочетаниями, которые не конфликтуют. То есть до тех пор, пока еда не портит вино или наоборот, она достаточно хороша, чтобы не вызывать излишней суеты. Исключениями могут быть старые, редкие или хрупкие вина, которые требуют больше размышлений.

Рестораны - другое дело. Компания из четырех человек может заказать четыре контрастных блюда, что затрудняет выбор вина, которое удовлетворит всех. К счастью, в большинстве ресторанов даже с приличным выбором вин есть винный профессионал, который поможет вам выбрать бутылку. Это работа и удовольствие для этого человека, чтобы помочь вам. Даже самые опытные и уверенные в себе любители вина используют опыт ресторанного сомелье, ориентируя его в зависимости от случая, бюджета и вкуса.

5. Можете ли вы дать мне некоторые рекомендации?

Имея представление о мероприятии, бюджете, вкусе и еде, пришло время обратиться за помощью. В хорошем магазине или ресторане всегда найдется кто-то, кто ревностно относится к вину и горячо относится к гостеприимству. Они хотят, чтобы вы были достаточно счастливы, чтобы вернуться.

В магазине вам нужно определить свою миссию. Вы просматриваете без цели? Запасаетесь красными или белыми? Формируете домашний бар? Или, может быть, вы делаете покупки для ужина сегодня вечером? Какой бы ни была ваша цель, заручитесь помощью. Если никто толком не разбирается в вине, идите в другое место. Поиск наилучшего магазина с услужливым персоналом и широким ассортиментом имеет первостепенное значение.

Рестораны представляют более ясную ситуацию. Если вы хотите, чтобы вино подходило к еде, вам нужно сначала решить, что вы собираетесь есть. Для группы из четырех человек это может занять некоторое время. Когда будете готовы, попросите поговорить с сомелье. Сообщите детали вашего заказа и ваш бюджет, а также попросите пару рекомендаций. Может быть, вы захотите одну бутылку к закускам и еще одну к основному блюду, а может быть, и одна бутылка подойдет. Эта часть зависит от вас.

Ритуал дегустации вина также может потребовать помощи. Суть в том, чтобы определить, испорчено вино или нет, и если вы подозреваете проблему, обратитесь за подтверждением к сомелье. Однако все чаще это становится возможностью определить, нравится ли вам бутылка.