Life style
Іспанські канікули на Різдво 2025: робота, вино і свята
Цього разу моя поїздка до Іспанії була передусім робочою — головною метою стало відвідування виноробні в Рібера-дель-Дуеро, обговорення нових проєктів і співпраці. Однак, окрім роботи, вдалося виділити час і на невелику подорож Іспанією, яка зробила цю поїздку особливо яскравою.
Першим пунктом маршруту стала Сеговія — місто з вражаючою архітектурою та знаменитою гастрономією. Тут вдалося прогулятися між Сеговійським собором і римським акведуком, зазирнути в місцеві крамнички та, звичайно, скуштувати знаменитого сеговійського молочного порося в одному з найстаріших ресторанів міста.
Потім був Мадрид, який у святкові дні особливо красивий. Тут вдалося побувати в театрі Teatro Albéniz, переглянути легендарний мюзикл, а потім зустріти Новий рік у Vincci Hotel за іспанською традицією — під бій курантів, з’їдаючи 12 виноградин на удачу.
І, нарешті, Рібера-дель-Дуеро — винний регіон, відомий потужними червоними винами та багатою історією виноробства. Тут у мене були справи на виноробні Bodega La Luz del Duero в Пеньяф'єлі. Також я відвідала місцевий Museo del Vino, де можна зануритися в історію іспанського вина.
Усе це зробило подорож незабутньою — поєднання роботи, традицій, гастрономії та атмосфери іспанських свят. Про найкращі місця, вина та враження — у цьому розповіді.
Сеговія: прогулянка між собором і акведуком
Першим містом на маршруті стала Сеговія — місто, яке славиться своїми історичними пам’ятками та кулінарними традиціями. Це місце, де можна побачити унікальний Сеговійський собор, останній кафедральний собор Іспанії, збудований у готичному стилі.
Гуляючи від собору в бік давньоримського акведука, неможливо не звернути увагу на атмосферу вулиці, що з’єднує ці дві пам’ятки. Ця дорога — не просто туристичний маршрут, а справжній калейдоскоп вражень. Тут безліч невеликих магазинів, де продають місцеві делікатеси, сувеніри, вироби ремісників. Аромати іспанської випічки та спецій змінюються запахами свіжих горіхів і цукатів. Трапляються і дрібні архітектурні деталі, наприклад, сталеве зображення ідола на стіні або незвичайна будівля школи мистецтв і дизайну.
Гастрономія Сеговії: традиційні ресторани та місцеві делікатеси
Casa Duque: легендарний смак Сеговії
Прогулянка Сеговією – це не лише історичні пам’ятки, а й знайомство з місцевою гастрономією. Серед численних ресторанів особливе місце займає Casa Duque – один із найстаріших ресторанів міста, де традиції передаються з покоління в покоління. Це місце, куди хочеться повертатися знову і знову, адже саме тут готують найкраще молочне порося (cochinillo entero) – культову страву регіону, відому своєю хрусткою золотистою скоринкою та ніжним м’ясом, що тане в роті.
Інтер’єр ресторану повністю передає дух Сеговії. Тут можна побачити унікальну колекцію іспанської кераміки, що прикрашає стіни, а також знамениту енотеку, де представлено величезну різноманітність вин. Ще одна деталь, яка робить Casa Duque особливим, – це його фірмовий хліб у формі калача, що подається до основних страв. Це не просто випічка, а частина кулінарної спадщини регіону.
На завершення трапези обов’язково варто спробувати місцевий десерт ponche Segoviano – ніжний бісквіт із мигдальним кремом і карамелізованою цукровою скоринкою. Його рецепт тримається в секреті, але його смак точно залишиться в пам’яті кожного, хто скуштує.
Заснований у 1895 році: трохи історії ресторану Casa Duque
Casa Duque – найстаріший ресторан Сеговії, який вже понад 130 років передає секрети кулінарної майстерності з покоління в покоління. Заснований у 1895 році як перший casa de comida (традиційний трактир), він швидко став гастрономічним символом міста.
Вже чотири покоління родини Duque присвятили себе мистецтву приготування молочного порося (cochinillo asado) та запеченого ягня (cordero asado) – головних гастрономічних символів Сеговії. Сьогодні рестораном керує Маріса Дуке, донька легендарного Маестро Асадора Діонісіо Дуке, а разом із нею в справу увійшло і п’яте покоління – Андреа та Луїс Дуке. Їхня мета – зберегти традиції, але водночас впроваджувати сучасні тенденції в подачу та сервіс.
Mesón de Cándido: ресторан біля підніжжя акведука
Ще одне знакове гастрономічне місце Сеговії – Mesón de Cándido, розташоване біля знаменитого римського акведука. Цей ресторан існує вже кілька століть і вважається культовим серед місцевих жителів та туристів.
Тут також готують cochinillo, причому процес подачі страви перетворюється на справжнє шоу: порося розрізають не ножем, а краєм тарілки – на знак його виняткової ніжності. Винна карта ресторану вражає: широкий вибір вин із регіону Рібера-дель-Дуеро, які ідеально доповнюють насичений смак традиційних м’ясних страв.
У кожному з цих ресторанів можна по-справжньому відчути дух Сеговії та насолодитися автентичною кухнею регіону. Будь то Casa Duque з його унікальними традиціями чи Mesón de Cándido з легендарною подачею поросяти – ці місця обов’язково варто відвідати тим, хто хоче відкрити для себе справжню іспанську гастрономію.
Мадрид: театр, архітектура і новорічні традиції
Після Сеговії шлях лежав у Мадрид, який особливо вражає в період новорічних свят. Вулиці міста сяють тисячами вогнів, а кожна вулиця оформлена по-особливому. Наприклад, Calle de Goya прикрашена у вигляді світних глобусів із написом «Paz» (мир), що створює особливу атмосферу.
Teatro Albéniz: мюзикл, попкорн і мистецтво
У центрі міста розташований театр Teatro Albéniz, де вдалося побувати на легендарному мюзиклі «Привид опери». Цікава деталь — у театрі, як і на Бродвеї, продають попкорн, що додає сучасного антуражу. Виконання було на найвищому рівні: живий оркестр, яскраві декорації та вражаючі голоси артистів створювали незабутні враження.
Новорічна ніч у Мадриді: традиції та святкова вечеря
Зустріч Нового року в Мадриді – це завжди яскраві емоції, святкова метушня та, звісно, традиції, які роблять це свято особливим. Однак вибір місця для вечері в останній день року виявився несподіваним квестом. До Мадрида ми приїхали пізно вночі 30 грудня, а вже вранці 31-го довелося терміново шукати ресторан, де можна було б провести вечір. Багато закладів були або повністю заброньовані, або пропонували новорічні програми за захмарними цінами, але зрештою вдалося знайти відповідний варіант — Vincci Hotel.
Хоча сам готель не був заздалегідь обраний для святкування, вечеря виявилася гідною – красиві подачі, ретельно підібрані страви та добре вино створювали атмосферу затишку. Проте головним моментом вечора стала знаменита іспанська традиція 12 виноградин.
Традиція 12 виноградин: випробування на швидкість
Іспанія – це країна винограду, і цей символ буквально вплетений у її культуру, включаючи новорічні традиції. Однією з найяскравіших та найкумедніших традицій є з’їдання 12 виноградин під бій курантів. Іспанці вірять, що якщо встигнути з’їсти по одній виноградині на кожен удар годинника, наступний рік буде вдалим.
Під час вечері кожному гостю роздали спеціальні мішечки з 12 виноградинами. І ось тут почалося найцікавіше: виноградини виявилися не маленькими, а величезними! З першими ударами годинника всі радісно почали їсти, але вже ближче до середини зал поступово затих – у кожного рот був набитий виноградом, і всі намагалися його швидко пережувати. До останнього удару курантів почалася справжня боротьба – встигнути проковтнути все вчасно виявилося не так просто.
Ця традиція настільки запам’яталася, що хочеться повторити її і вдома, додавши трохи іспанського колориту до українських свят. Адже незалежно від того, чим ти займаєшся і з якої сфери ти прийшов, в Іспанії кожен зустрічає Новий рік з виноградом у руках – і в цьому є особлива символіка.
Рібера-дель-Дуеро: серце виноробства і місце нових ідей
Головною метою поїздки до Іспанії було відвідування виноробні Vinos de la Luz у регіоні Рібера-дель-Дуеро, який славиться потужними червоними винами, створеними переважно з сорту Темпранільйо. Цей регіон для мене – не просто важлива точка на винній карті світу, а місце натхнення, де народжуються ідеї, розробляються нові вина та ведуться стратегічні переговори.
Виноробня Vinos de la Luz в Іспанії розташована в Пеньяф’єлі. Це не просто виробничий майданчик, а виноробня з особливою історією. У 2022 році вона стала для мене місцем, де можна було перезавантажитися та осмислити майбутнє, а також платформою для важливих рішень. Саме тут народилася концепція серії вин Марчука, проходили переговори щодо Big Vines та Big Vines Big Art.
Зараз же погляд на виноробню знову змінився: в першу чергу мене цікавило виробниче обладнання, адже в Україні триває підготовка до створення нової виноробні під Києвом. Цей візит став можливістю детально вивчити технології ферментації, насосні станції, бочки та лінії розливу. Виноробня в Пеньяф’єлі – це місце, де ідеї втілюються в реальність, і кожен візит сюди відкриває нові горизонти.
Виноробні Vinos de la Luz: Аргентина, Іспанія, Італія
Vinos de la Luz – це міжнародний виноробний проєкт, що об’єднує три виноробні у ключових винних регіонах світу.
Аргентина – La Luz del Vino у Мендосі працює з виноградниками Гуалальтарі, Альтаміри, Ель Сепільо і Віста Флорес, де вирощують найкращі сорти для аргентинських вин.
Іспанія – La Luz del Duero у Рібера-дель-Дуеро, заснована в 1980 році в Пеньяф’єлі, оточена власними виноградниками, де виробляються потужні червоні вина з Темпранільйо.
Італія – La Luz Italia у Тоскані, розташована в мальовничій долині Валь-д’Орча біля підніжжя гори Аміата, у престижному регіоні Монтальчіно, де виготовляють вино з легендарного сорту Санджовезе.
Ці три виноробні відображають філософію бренду: створювати автентичні вина, що передають характер найкращих виноробних регіонів світу.
Museo del Vino: подорож в історію вина
У Пеньяф’єлі знаходиться Museo del Vino – музей, що розкриває всю історію виноробства в Рібера-дель-Дуеро. Тут можна дізнатися, як змінювалися методи виробництва, які сорти винограду використовують у регіоні та які вина вважаються його візитною карткою.
Особливо цікаво було подивитися на традиційні ємності для ферментації, порівняти їх із сучасними технологіями та оцінити потенціал нашого майбутнього проєкту – виноробні під Києвом.
Підсумки подорожі: вино, традиції та емоції
Ця поїздка до Іспанії поєднала одразу кілька аспектів: винний бізнес, культуру, гастрономію та традиції. Кожне місце залишило яскраві враження.
Сеговія – місто, куди хочеться повертатися за традиційним молочним поросятком та прогулянками історичними вулицями. Мадрид – завжди свято, особливо в новорічну ніч, коли все навколо сяє вогнями. Рібера-дель-Дуеро – регіон, де народжуються одні з найкращих іспанських вин, і місце, де створюються ідеї для мого майбутнього винного проєкту.
Іспанські канікули запам’яталися теплом, смаками та багатством культури, і тепер хочеться поділитися цими емоціями, келихом вина та, звісно, традицією 12 виноградин у наступному році.
Поширити новину
більше історій
