Виноробня Chateau Smith Haut Lafitte у Бордо

У жовтні 2022 року мені пощастило побувати в унікальному виноробному господарстві Chateau Smith Haut Lafitte на південному заході Франції, де в оточенні лісів, живих огорож та вуликів створюють чудові білі та червоні вина, роблять бочки у власній бондарній майстерні та можуть похвалитися значною колекцією раритетних вин віком понад 100 років. Територія виноробні — справжній витвір мистецтва в галузі архітектури, стилю та ландшафтного дизайну.

Поїздка на виноробню Chateau Smith Haut Lafitte в Бордо дісталася мені в якості подарунка як номінанту міжнародної премії Wine Travel Awards. Це щорічна премія нового формату в галузі винного туризму, заснована популярною медіаплатформою DRINKS+. Основна мета премії – підтримка туристичної та виноробної галузей. Vinos de la Luz є спонсорами премії, і я неодноразово взаємодіяла з виданням, що завжди було виключно приємним досвідом. Минулого року я вперше подала свою кандидатуру як номінант — насамперед, як бренд-амбасадор. Перемогти мені не вдалося, хоча від 1-го місця мене тоді відділяв всього 1 голос.

Мальовнича територія шато з виноградниками, фонтанами та скульптурами

Виноробню я відвідала в жовтні, вже після збору врожаю. Але це ніяк не затьмарило мої враження від побаченого. Вся територія виноробні та простір навколо — неповторний витвір мистецтва. Шато потопає у мальовничих виноградниках, які дуже красиво обрамляють кущі троянд різних відтінків. Надзвичайно гарна територія, дуже доглянута, з фонтанами, квітами, скульптурами. Чудовий внутрішній дворик створює атмосферу затишку та спокою. Будівлі обплетені зеленим плющем, здається, що час не владний над цією красою.

Виноробні регіони Франції, якщо чесно, раніше мені були незнайомі. Я дуже пов'язана з Іспанією, проводжу там багато часу. Проте відвідати одне з найкращих господарств у Бордо, з глибокими коренями в історії та таким унікальним виробництвом — для мене це було дуже цікавим досвідом.

Виноградники Chateau Smith Haut Lafitte зараз досягають 80 гектарів. У цьому океані лоз вони вирощують сім червоних та білих сортів винограду, які змішуються для створення вин Chateau Smith Haut Lafitte. Власники та технічний директор живуть на протилежних кінцях садиби, що забезпечує цілодобове спостереження, забезпечуючи оперативні дії у разі поганої погоди.

Терруар тут має дві дивовижні особливості: бездоганний природний дренаж, який допомагає занурювати коріння виноградної лози глибоко в землю для видобування води та мінеральних солей на глибину понад 6 метрів, і «дзеркальний ефект», що відбиває промені сонця на гравійній поверхні ґрунту для чудового дозрівання. Деяким із старих лоз Совіньйон Блан близько 70 років. Між іншим, лози вирощуються окремо на території власного розсадника на острові Ланде (Ile de la Lande).

У жовтні в Бордо було хоч і тепло, але дощово. Chateau Smith Haut Lafitte поливало дрібним дощем, але навіть він не зіпсував вражень. Коли ви йдете по території виноградників, землю вкриває гарна пишна трава, зелень та навіть квіти. На такому тлі виноград виглядає чудово. В Іспанії, де я живу більшу частину часу , такого немає: виноградники влаштовані на доволі пустинній, сірій масі ґрунту та каміння. І це сильно відрізняється від виноградників шато Smith Haut Lafitte з їхньою соковитою зеленню та високою травою. Дуже красиво, я була у захваті.

У Chateau Smith Haut Lafitte роблять усе можливе, щоб поважати природу та біорізноманіття як на винограднику, так і в погребі. Вони також застосовують безліч біодинамічних практик протягом майже 10 років і, за їхніми словами, досі вражені перевагами лікарських трав у запобіганні хворобам винограду.

На виноробні Картьє вирощують їхні власні трави, зокрема деревій, хвощ та пижму, щоб робити відвари, які вони часто розпилюють на лози за допомогою коней. Виноградники розташовані у привілейованому місці, в оточенні лісів, фруктових садів та вуликів, що, у свою чергу, збільшує біорізноманіття. Нещодавно вони посадили дерева в самому серці виноградників, щоб поширити цю прихильність природі на їхні вина.

На території шато панує художня атмосфера, у них велика колекція скульптур, розкиданих по всьому господарству. Наприклад, гігантський бронзовий заєць, який ніби біжить над виноградними лозами Chateau Smith Haut Lafitte. Флоранс та Даніель Катьяр привезли цю скульптуру художника Баррі Фланагана ще у 1995 році під час поїздки до Каліфорнії. Є знаменита інсталяція з дикими зайцями, які в реальному житті допомагають виноробам тим, що відлякують кроликів із виноградників. Ще мені сподобалася скульптура «Рот змії» з девізом: «Або ти з'їси, або будь з'їденим!».

Бондарна майстерня

Даніель та Флоранс Катьяр вклали значні суми грошей у модернізацію Smith Haut Lafitte. Одне з їхніх перших важливих рішень було прийняте у 1995 році, коли вони побудували власну бондарну майстерню, що дозволило їм робити бочки саме так, як вони хотіли. Катьяр вважають, що для видатного вина потрібна ідеальна бочка. І це правда так, адже вино перед розливом у пляшки проводить більшу частину свого життя саме в дерев'яній тарі. Бочка – це більше, ніж просто ємність для зберігання. Вона насичує вино елаготанінами, кетонами та іншими важливими речовинами, що надають структуру та елегантність вишуканим винам.

У Бордо налічується 6,000 господарств, але лише 4 з них можуть похвалитися власною бондарнею. Smith Haut Lafitte — одне з них.

Для бочок тут обирають дуб із найкращих французьких лісів залежно від його походження та тонкості волокон. Ретельно обробляють деревину, готують, обпалюють і в кінцевому рахунку збирають. Весь процес я побачила на власні очі — бондарна майстерня відкрита для відвідувачів, тому що власники вважають за необхідне поділитися традиційним бордоським досвідом та копіткою роботою з іншими. Якщо ви опинитеся у Chateau Smith Haut Lafitte, ні в якому разі не оминайте увагою бондарну кімнату. Створення бочки — своєрідне мистецтво, і спостереження за процесом заворожує.