Вино як акт політики: історії з України, Грузії та Лівану

Одне з найунікальніших вин Європи, Deocoupage, коштує $1000 за пляшку. Проте це вино майже ніхто не скуштував. Його не продають в звичайних магазинах чи ресторанах, і його купують не для того, щоб випити. Це вино створено як символ спротиву та підтримки України.

Ініціатива створення Deocoupage належить волонтеру Тетяні Бур’яновій . У листопаді 2022 року вона відвідала звільнений Ізюм, де місцеві жителі, які пережили окупацію, поділилися з нею своїми історіями та домашнім виноградом, який зростав з квітня по вересень того ж року, коли місто перебувало під російським контролем. Бур’янова зібрала цей виноград і передала його виноробу Миколі Касьяненку в Київську область. У результаті було створено 200 пляшок вина Deocoupage, яке стало не просто напоєм, а глибоким політичним заявленням.

Цей виноград був вирощений під час окупації, а зібраний — після звільнення міста. Це робить його символом як спротиву, так і звільнення. Вино вже продається на різних аукціонах по всьому світу, і всі отримані кошти направляються у фонд Superhumans, який займається виготовленням протезів для постраждалих українців.

Вино в період Другої світової війни: засіб спротиву та гноблення

Під час Другої світової війни, коли Німеччина окупувала більшу частину материкової Франції, вино стало засобом як німецького гноблення, так і французького спротиву. Німецькі солдати викрали майже два мільйони пляшок шампанського у перші тижні окупації, спалили абатство Дом Періньйон і вимагали, щоб французькі винороби щорічно відправляли до Німеччини близько 320 мільйонів пляшок вина. У певний момент Moët & Chandon був змушений постачати Третьому рейху 50 000 пляшок шампанського щотижня.

У відповідь французькі винороби ховали цінні пляшки та укривали членів Опору та їхню зброю у вапнякових погребах. Вони ділилися інформацією із союзними військами про німецькі військові плани на основі того, куди їм наказували відправляти вино. Німецьким солдатам вони навмисно давали лише пошкоджені й браковані пляшки, за що багато виноробів, таких як Франсуа Теттінже, були заарештовані, а деякі навіть вбиті.

Після війни, у 1945 році, 23-річний французький сержант виявив півмільйона пляшок Бордо, Бургундії та шампанського у баварській фортеці Адольфа Гітлера. Ці пляшки, які походять із відомих виноробень, таких як Chateau d’Yquem і Domaine de la Romanée-Conti, були викрадені та накопичені німцями. Ці вина були важливою частиною французької економіки, культури та ідентичності.

Німеччина бачила у регіоні Шампань цінний трофей, так само як Росія зараз розглядає багато територій України. Все, що вирощується на цій землі, стає частиною цього трофея. Захист цих територій і всього, що на них зростає, а також здатність маркувати та розливати вино під своїм іменем — це акт спротиву і, у певному сенсі, акт війни.

Таємне виноробство у Грузії в радянську епоху

Почуття володіння своєю землею та її плодами може бути критично важливим для підтримки надії в умовах кризи. З 1921 по 1991 рік, коли Радянський Союз включив Грузію до свого складу, він запровадив обов’язкову колективізацію всього сільського господарства, включаючи виноградники, які майже кожна грузинська родина вирощувала у себе на подвір’ї. Цей акт не лише викликав масові продовольчі дефіцити, але й завдав значного психологічного удару по грузинах.

У Грузії було важливо мати своє власне вино у кожній родині. Вино було невід’ємною частиною кожної події у житті грузин. Якщо до вас приходив гість, ви повинні були поділитися з ним своїм вином і їжею. Якщо у вас не було свого вина, ви вважалися неблагополучним.

Деякі грузини, попри заборони, таємно продовжували вирощувати свої виноградники місцевих сортів, підкуповували радянських інспекторів і продавали вино іншим грузинам на чорному ринку.

Це був невеликий, але значущий акт спротиву. Навіть в умовах колективізації, грузини залишали трохи винограду та виноградників для себе. Сьогодні багато грузинських родин продовжують традиції своїх предків, обробляючи виноградники на тих же ділянках, що й раніше, і зберігаючи місцеві сорти, такі як Цолікаурі і Ціцка.

Збереження виноробних традицій у Лівані

Бажання зберегти сімейні виноградники будь-якою ціною також добре знайоме виноробам у Лівані. Під час громадянської війни в цій країні багато родин були змушені покинути свої землі, але деякі з них повернулися через роки, щоб відновити свої виноробні. Одна з таких родин відновила свою виноробню Massaya в долині Бекаа, Ліван. Після повернення на батьківщину члени цієї родини ночували на даху напівзруйнованого маєтку з рушницями, захищаючи його, і багато років витратили на його відновлення.

Сьогодні виноробня Massaya має два виробничі майданчики у Лівані, де виробляють арак і вино, яке експортується по всьому світу. Для цієї родини їхнє вино стало символом гордості за свою батьківщину. Вони прагнуть донести до світу не лише смак вина, але й культуру, історію та цивілізацію Лівану, які часто залишаються у тіні жахливих новин.

Deocoupage: вино як послання та символ звільнення

Такі вина, як Deocoupage, створюють зв’язки між віддаленими громадами і зберігають відчутну спадщину. Коли хтось купує пляшку Deocoupage, 100% виручки йдуть на підтримку фонду Superhumans, який займається виготовленням протезів для постраждалих українців.

Більшість людей, які купили це вино, планують відкрити його лише після перемоги України. Вони хочуть відсвяткувати цю перемогу з келихом вина, що символізує звільнення країни.

А для жителів Ізюму це буквально послання в пляшці. Через це вино українці розповідають світу історію винограду і людей, які вижили. Вино увічнює їхню історію в кожній пляшці.