Война с виноделием: часть 2

История украинского виноделия во время войны – это море испытаний и вызовов, но в то же время возможность поднять наши вина на новый уровень, ускорить популяризацию украинского вина в Украине и за границей. Во второй части статьи “Война с виноделием” я рассказываю о тех, кто сохраняет и развивает украинские вина даже в условиях российской агрессии.

Херсонский регион — одно из наиболее уникальных мест в Украине с точки зрения климата, почвы и солнца. Эта область вплотную примыкает к солнечному Крыму, оккупированному русскими уже более 8 лет, и имеет великолепный приморский климат. До февраля 2022 года в селе Приморском Херсонской области существовало уникальное винодельческое хозяйство Le Pri-more, построенное на базе французских традиций, процветавшее благодаря украинскому трудолюбию и южному гостеприимству. Уже много лет винодельня входит в Ассоциацию виноделов Причерноморья, вместе с 20 другими виноделами из Одесской, Херсонской и Николаевской областей; есть даже представители из Черкасского и Киевского регионов.

Основателем винодельни является Алексей Овчинников. Его отец родился и вырос в этих местах, а его прадед владел земельными наделами там и занимался виноделием еще в 19 столетии. Кроме того, в тех же краях некогда существовало имение француза Вильгельма Рувье, который занимался развитием виноградарства и овцеводства.

Виноградники Le Pri-more располагаются на плодородной почве у берегов Черного моря, рядом с Корсуньским монастырем и Новой Каховкой. Часть винограда для вин Le Pri-more произрастает здесь, часть — на окраине Олешковских песков, самой большой пустыне на европейском континенте. У них даже есть такие вина как “Мускат пустыни” и “Оранжевые пески”, вдохновленные песчаными почвами.

В начале войны Алексей Овчинников утратил доступ к винодельне. Впервые ему удалось осторожно пробраться к ней только в конце марта, на рейсовом автобусе. Алексей упаковал часть вина в бутылки и даже сумел провести часть в Херсон, минуя блокпосты оккупантов. В начале апреля Алексей взял свою семью и уехал в Одесский регион. Сейчас владелец Le Pri-more планирует делать совместное вино с одесскими виноделами. Кроме того, их команда Wine games Kherson привлекает партнеров и пробует заниматься разработкой новых проектов развития региона. Херсонкие виноделы хотят заниматься в Одессе привлечением инвестиций и гастротуризмом.

Само винодельческое хозяйство Le Pri-more в Херсонской области сейчас не работает. Вина и оборудование перевезены в другое место. Ко многим виноградникам доступа нет: Алексей не сумел из-за этого закончить с обрезкой и другими работами. Но часть виноградников получает уход благодаря родителям Алексея. Они говорят так: «Собирать урожай в этом году будешь вместе с нами». Алексей очень на это надеется и всем сердцем верит в победу Украины.

В первой части моей статьи “Война с виноделием” я рассказывала о хозяйстве “Шато Куринь" из Херсонской области. Николай Халупенко и его семья производят вино уже около 10 лет, имея большой опыт выращивания винограда. Винодельня создана по принципу французских замков. Здесь поддерживают традиционные методы производства вина и передают свои знания из поколения в поколение. В сентябре 2011 года «Куринь» первой в Украине среди частных виноделен получила лицензию на производство вина.

В марте семейная винодельня “Куринь” (в которую также входили популярный гостевой дом и ресторан), была сначала разграблена русскими солдатами, а затем полностью разрушена.

Сейчас владельцы Château Kurin находятся в Германии. Денис Халупенко, совладелец хозяйства, сотрудничает там с двумя винодельнями. На одной из них — работает ассистентом винодела, на другой — делает совместное вино с собственниками. Сам херсонский “Куринь” сейчас работает в очень ограниченном режиме. У владельцев есть планы, несмотря на оккупацию региона, собрать урожай, а затем продать его.

“Мы планировали собрать очень большой рекордный урожай. Если не будет никаких сюрпризов до конца месяца, если все производственные процессы пройдут нормально и созревание будет успешно окончено, соберем большой объем винограда. Но в этом году перерабатывать виноград не планируем. Хотим продать его другим виноделам. Сама винодельня разрушена, до нее руки еще не дошли”, — рассказывает Денис Халупенко.

“Мы планируем в течение ближайших недель создать фонд в Европе, чтобы продавать вино, которое мы создаем вместе с немецкими виноделами. Больше половины вырученных средств с реализации пойдет в этот фонд на возрождение винодельни “Куринь” в Херсонской области. Также сейчас мы нашли некоторых международных специалистов, чтобы они нам помогли сформировать концепцию этого благотворительного проекта. Мы соберем все донаты, отстроим хозяйство и хотим в дальнейшем заниматься благотворительными проектами. Когда разрушенная винодельня заработает, часть денег с каждой бутылки будет идти на разные благотворительные проекты, над которыми мы работаем. Мы хотим подобрать приоритетные направления, задекларировать этот план и люди, которые помогали нам, будут получать вино. Хотим стать образцом для других виноделен: это не просто коммерческий проект, а новый социальный институт и винное коммьюнити в нашем херсонском регионе”.

Cassia Wines и урожай 2021 года

Если вы читали первую часть этой статьи, вы наверняка помните о семейной винодельне Cassia под Киевом, которая была обстреляна русскими из миномета и очень сильно пострадала. Сами виноградники находятся в Одесском регионе. Среди белых вин Cassia можно выделить Рислинг и Шардоне, а из красных — Каберне-Совиньон, Мерло, Одесский черный, Пино Нуар.

Итак, частный дом, в котором располагалась винодельня и в который попал снаряд российской армии, семья Касьяненко решила пока капитально не ремонтировать. Снаряды попали в стены и крышу — это серьезные повреждения, которые нужно устранять долго и бережно, а текущая ситуация в Украине не позволяет взяться за это должным образом. Николай Касьяненко проконсультировался со специалистами и решили пока повременить с восстановлением винодельни. Неизвестно, какие еще агрессивные планы есть у России: если сейчас вложить средства в ремонт, они могут быть потеряны в случае повторной атаки на Киевскую область. В настоящий момент сделаны временные укрытия на полуразрушенном здании винодельни, которые позволят защитить, скажем так, “законсервировать” дом в том состоянии, в котором он находится сейчас, не допустив ухудшения ситуации.

Николай Касьяненко рассказал, что все вина Cassia Wines — целы. На прошлой неделе был разлит по бутылкам урожай 2021 года. Были проведены первые дегустации, результат оказался хорошим. Николай не был на территории хозяйства целых два месяца и не знал, что с этими винами, уничтожены они или нет. Может они испорчены из-за нарушения температурного режима. Но к счастью, вина оказались целы. “Все они прекрасные, хорошо выдержанные — теперь уже выдержаны и войной”.

Молодое украинское винодельческое хозяйство Beykush Winery располагается в непосредственной близости от фронта — в селе Черноморка, в Очаковском районе Николаевской области. Напротив находится Кинбурнская коса, оккупированая сейчас и откуда летят ракеты. С начала полномасштабного вторжения у Beykush Winery возникли сложности, они с трудом смогли сделать подрезку винограда.

"Сложно работать в условиях войны. В первую очередь, мало людей на винодельне. У нас 3 человека забрали на фронт. Остались лишь несколько виноделов с помощниками” — делятся Beykush Winery.

Они долго не могли бутилировать винтаж 2021 года, так как не было бутылок. Вот только сейчас их привезли на Закарпатье, откуда уже все будет доставлено в николаевский регион — потому что напрямую сейчас никто в эту часть Украины не доставляет. Также Beykush Winery испытывают проблемы с печатью этикетки, логистикой и многие другие сложности, которые не дают работать.

Плюс — постоянно обстреливают с разных сторон войска РФ. Непосредственно до района винодельни Beykush Winery не достает, но взрывы происходят достаточно близко. “Ребята часто сидят в подвалах, чтобы не подвергать свою жизнь риску во время обстрелов”, - говорит Светлана Цыбак, руководитель отдела развития бизнеса. Тем не менее, Beykush удалось даже в таких условиях устроить процесс достаточно хорошо:

“Виноградники обслуживаем полностью и очень качественно. Сейчас вот как раз заканчиваем прополку рядов от сорняка. Поливали, когда не было дождей. Сейчас занимаемся подсчетом теоретического будущего урожая. Ожидаем, что виноград будет хороший” — рассказывают в Beykush Winery.

Виноградники Beykush Winery произрастают в уникальном месте, на мысе Бейкуш, берега которого с одной стороны омывает Березанский лиман, с другой – залив Бейкуш (буквально в нескольких сотнях метров от моря, их постоянно касается бриз). Они состоят из 11 га французских и итальянских клонов белых сортов винограда — Шардоне, Пино Гриджио, Рислинг, Совиньон Блан, Ркацители и красных сортов винограда — Пино Нуар, Мерло, Саперави, Каберне Совиньон. Кроме того, есть экспериментальный виноградник с белыми сортами, такими как Тельти-Курук, Альвариньо, Тиморассо, и красными сортами, такими как Темпранильо, Мальбек и Пинотаж.

Вина Beykush часто представляют собой нетрадиционные купажи или редкие экспериментальные сорта. Они переосмысляют западные технологии под украинские реалии. Полученные вина показывают потенциал не только наших земель, но и талант украинских виноделов.

Винодельня «Князь Трубецкой» — современное винодельческое хозяйство с многовековой историей и уникальным терруаром, на котором произрастают самые известные в мире сорта винограда, некоторые из которых уникальны для нашей страны.

С конца XIX века, с закладкой первых виноградников и строительством Шато князем Трубецким, винодельня прошла большой путь в виноделии и набралась опыта. 120-летний опыт можно испытать, попробовав вино «Рислинг Рейнский», которое еще в 1900 году завоевало Гран-при Парижской выставки, а теперь это вино получает высшие награды на современных международных конкурсах. Марочные вина, разработанные еще в 1949 году, до сих пор являются их визитной карточкой. В 2004 году винодельня получила новый импульс в развитии, были высажены лучшие сорта винограда, построена современная винодельня.

Сейчас, летом 2022 года, винодельня Князя Трубецкого находится в оккупации. Она располагается в селе Веселое Херсонского региона, на территории временно контролируемой российскими войсками. По этой причине работа предприятия почти полностью остановлена. Частично повреждена винодельческая лаборатория, ресторан и магазин PRINCE TRUBETSKOI WINERY. К счастью, производственные помещения остались невредимыми.

К виноградникам доступа у владельцев и работников пока нет — все заминировано. По этой причине лоза не подрезается, производство вина не осуществляется. Прямая продажа продукции также не осуществляется. Найти вина винодельни Князя Трубецкого можно лишь в украинских магазинах и некоторых ресторанах Украины, где разрешена продажа алкогольных напитков.

Cotnar являются крупнейшим винодельческим хозяйством на Закарпатье. Они используют европейские технологии и делают различные виды вин. Общая площадь виноградников почти достигает 200 га. В Cotnar тщательно отбирают виноград и бережно занимаются им под надзором главного винодела завода и винного фанатика Вереса Гейзо. Вино и виноделие – смысл его жизни.

К счастью, полномасштабное российское вторжение не разрушило винодельческое хозяйство Cotnar. Завод активно работает под предводительством директора, моего хорошего друга, Максима Волошина. Он сейчас активно занимается волонтерством, помогает солдатам на передовой.

В частности, Cotnar продают эксклюзивные вина под красноречивыми названиями “Кров Орків”, “Сльози Волонтерів”, “Спокуса Джавеліни” і “Наше Сонце Херсону”. Вернее не продают, а отдают. Работает это так: вы делаете донат на ЗСУ, присылаете квитанцию в приват, а Макс присылает вам уникальное вино. У вас есть возможность одновременно поддержать украинскую армию и попробовать по-настоящему уникальный продукт. Между прочим, я пробовала вино лично, когда оно еще выдерживалось в бочках. Это Бленд Бастардо, Саперави и Каберне Совиньон, выдержанный 24 месяца в дубовых бочках. Поэтому, все желающие могут поддержать ЗСУ и получить прекрасное вино, которое я очень рекомендую попробовать.

Одесские виноделы помогают с питьевой водой Николаеву

Известное украинское винодельческое хозяйство SHABO активно участвует в гуманитарной помощи для регионов страны, страдающих от российской агрессии. В частности, в Николаевской области в результате боевых действий был поврежден путепровод. Воды в городе не было несколько месяцев, люди вынуждены были набирать воду из реки.

SHABO в апреле приняли решение направлять в Николаев свои специализированные машины с водой. В рамках одной такой поездки им удается доставить в регион около 100 кубов воды для жителей Николаева. На обратном пути пустые водовозы заезжают в хозяйство «Коблево», коллегам SHABO, где их снова наполняют водой и направляют в Николаев. Очень радостно узнавать, что украинские виноделы объединяются и вместе находят выход, чтобы помочь мирным украинцам.

Если вас заинтересовал этот материал, у меня есть первая часть статьи «Война с виноделием», где я рассказываю о семейных винодельнях Château Kurin, Cassia, SLIVINO VILLAGE и WineIdea.