Гид по винам Лангедока и Руссильона

Регионы Лангедок и Руссильон — это прибрежные средиземноморские области на юге Франции, простирающиеся от Прованса до Пиренеев на границе с Испанией. На карте эта территория кажется небольшой, однако именно Лангедок-Руссильон является крупнейшим винодельческим регионом Франции (здесь производится каждое третье французское вино с обозначением аппелласьона).

Эти независимые провинции были объединены в административный регион Лангедок-Руссильон в 1982 году для упрощения управления политическими и экономическими процессами. В 2016 году Лангедок-Руссильон объединился с регионом Миди-Пиренеи, образовав новую крупную административную единицу — Окситанию.

Несмотря на административное слияние, история, культура и винодельческие традиции Лангедока и Руссильона развивались независимо друг от друга.

История виноделия в Лангедоке и Руссильоне

Виноделие имеет глубокие корни в южной части Франции. Греки и финикийцы начали культивировать виноград в этом регионе около VI века до н. э. Позже римляне развили виноделие, сделав вино неотъемлемой частью местной экономики.

Расширение винодельческих площадей продолжилось после открытия в 1681 году Канала дю Миди, который соединил Атлантику и Средиземное море. В 1868 году с развитием железнодорожной сети Франции регион получил новый импульс к росту.

Влияние исторических событий на виноделие

Как и другие регионы, Лангедок и Руссильон пережили эпидемию филлоксеры в конце XIX века. В XX веке виноделие здесь стало доминироваться кооперативами. Однако переизбыток посадок привёл к избытку вина низкого качества, известному как «винное озеро», что вызвало падение цен. В 1970-х годах фермеров стимулировали к уничтожению низкокачественных виноградников, чтобы сосредоточить усилия на лучших участках.

Несмотря на сильные связи Лангедока с Францией, Руссильон сохраняет свою каталонскую идентичность, отражённую в языке, культуре и политической истории региона. До 1659 года Франция и Испания боролись за контроль над Руссильоном, пока он не был официально передан Франции. Сегодня каталонские корни региона видны в его традициях и двуязычных указателях в столице Перпиньяне.

Почвы и климат в регионах Лангедок и Руссильон

Лангедок и Руссильон характеризуются тёплым, сухим средиземноморским климатом с жаркими летами и мягкой зимой. Несмотря на обилие солнца, виноградники на возвышенностях и вблизи побережья остаются прохладными благодаря бризам с Атлантики и Средиземного моря, что предотвращает избыточное созревание винограда.

Почвы региона разнообразны благодаря сложным геологическим процессам. Здесь встречаются глина, известняк, сланец, гранит, мергель и песчаник. Многие из лучших вин производятся на каменистых почвах у подножия гор.

Виноделие здесь можно сравнить с Новым Светом, где активно используются творческий подход и эксперименты с сортами винограда и стилями.

Эксперты отмечают, что ситуация в регионе изменилась практически во всех аспектах: качество, инновации, маркетинг, устойчивое развитие. Важную роль сыграли амбициозные виноделы, которые видят в регионе возможности для новых экспериментов и производства вин высокого уровня. Многие местные фермеры стали отказываться от работы с кооперативами и перекупщиками, чтобы самостоятельно выпускать свою продукцию.

Руссильон: новые перспективы

Когда-то Руссильон был известен как производитель сладких вин и углекислотно-мацерированного Кариньяна с высокими урожаями. Однако в 1990-х годах продажи резко упали, что заставило производителей искать новые подходы.

Сегодня виноделы используют сильные стороны региона: старые виноградники, жаркий и сухой климат, разнообразие терруара. Эти качества позволяют переходить к производству премиальных вин, вдохновлённых новым поколением производителей. Местные сорта винограда, такие как Гренаш Блан, Гренаш Гри и Гренаш Нуар, занимают центральное место в этом процессе.

Лангедок обладает около 33% всех органических виноградников Франции и примерно 10% от мировых площадей. С 2017 по 2020 годы более 27% виноградников Окситании перешли на органические методы ведения хозяйства.

Аппелласьоны Лангедока

Лангедок славится производством красных винных купажей, но виноделы также создают розовые и белые вина, а также игристые вина, изготовленные традиционным методом.

Регион насчитывает 23 аппелласьона, или Appellations d’Origine Contrôlée/Protégée (AOCs/AOPs), которые охватывают около 16% производства. Вина, не соответствующие этим категориям качества, могут быть классифицированы как Indication Géographique Protégée (IGP).

Базовая классификация

Основой системы классификации является аппелласьон Languedoc AOC, охватывающий красные, белые и розовые вина. Производители в рамках этой категории могут смешивать вина из винограда, выращенного как в Лангедоке, так и в Руссильоне.

В рамках этого аппелласьона выделяются 10 субаппелласьонов. Среди них наиболее значимыми являются:

• Минервуа (Minervois): производит красные, белые и розовые вина.
• Корбьер (Corbières): известен аналогичным ассортиментом.
• Пикпуль-де-Пине (Picpoul de Pinet): специализируется на свежих белых винах.
• Террас-дю-Ларзак (Terrasses du Larzac): акцент на красные вина.
• Пик-Сен-Лу (Pic Saint-Loup): производит красные и розовые вина.
• Сен-Шиньян (Saint-Chinian): выпускает красные, белые и розовые вина.

Местные аппелласьоны

В регионе также есть пять коммунальных или деревенских аппелласьонов: Минервуа-Ла-Ливиньер, Корбьер-Бутенак, Ла-Клап, Фожер и Фиту.

Сладкие и игристые вина Лангедока

Четыре аппелласьона специализируются на сладких винах (vin doux naturels), наиболее известным из которых является Мюска-де-Фронтиньян (Muscat de Frontignan).

Для игристых вин выделены три аппелласьона в Лиму: Бланкет-де-Лиму (Blanquette de Limoux), Креман-де-Лиму (Crémant de Limoux) и Бланкет-де-Лиму Метод Ансестраль (Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale).

Другие категории

Региональные и субрегиональные обозначения, а также исторические аппелласьоны дополняют общую классификацию. Остальные вина классифицируются под тремя дополнительными IGP: Од (Aude), Гард (Gard) и Пэи д’Эро (Pays d’Hérault).

Знаковые аппелласьоны Лангедока

• Минервуа известен своими крепкими и концентрированными красными винами. Его ландшафт простирается до подножий покрытых гарригой Черных гор (Montagne Noire).
• Корбьер поражает своей драматической природой: горы и долины плавно переходят к Средиземному морю.
• Фиту стал первым аппелласьоном Лангедока, основанным в 1948 году. Оба региона — Корбьер и Фиту — специализируются на красных купажах и розовых винах.

Для традиционного игристого вина лидирует Лиму, предлагая как Бланкет из местного белого винограда Мозак, так и Креман из Шардоне, Шенен Блан и Пино Нуар.

Молодой аппелласьон Террас-дю-Ларзак, основанный в 2014 году, демонстрирует большие перспективы. Сира преуспевает в Пик-Сен-Лу, а такие регионы, как Сен-Шиньян и Фожер, известны своими каменистыми виноградниками на головокружительных высотах. Клеретт-дю-Лангедок и Пикпуль-де-Пине выделяются свежими и хрустящими белыми винами.

Аппелласьоны Руссильона

Руссильон напоминает амфитеатр, обращённый к морю. Регион окружён тремя горными массивами и пересекается тремя реками, что создаёт уникальное и разнообразное терруарное разнообразие.

Классификация вин Руссильона

В регионе насчитывается 14 аппелласьонов Appellations d'Origine Protégée (AOP), которые позволяют выращивать 24 сорта винограда, а также 2 категории IGP (Indication Géographique Protégée).

Многие из этих аппелласьонов связаны с историей сладких вин Руссильона. Сегодня на долю региона приходится 80% производства французских vin doux naturels (VDN). Эти креплёные сладкие вина сохраняют естественные сахара благодаря остановке брожения с помощью добавления спирта.

Сладкие вина Руссильона

Ключевые AOP, специализирующиеся на vin doux naturels, включают:

• Ривзальт (Rivesaltes)
• Мори (Maury)
• Баньюль (Banyuls)
• Баньюль Гран Крю (Banyuls Grand Cru)
• Мюска-де-Ривзальт (Muscat de Rivesaltes)

С 14 века виноделы Руссильона культивируют Гренаш (в его красной, белой и серой разновидностях) и Мюска для производства красных, белых и розовых вин. Баньюль Гран Крю считается наивысшим выражением стиля и создаётся только в лучшие годы.

Сухие вина Руссильона

Популярность сухих вин региона значительно выросла. Экспортные рынки активно требуют их, что помогает компенсировать снижение потребления сладких вин.

Наиболее обширный аппелласьон для сухих вин — Кот-дю-Руссильон (Côtes du Roussillon). Он охватывает красные вина, в основном созданные из старых лоз Кариньяна, Гренаша, Сира, Мурведра и иногда Сэнсо.

Аппелласьон Côtes du Roussillon Villages производит исключительно красные вина более высокого качества благодаря низкой урожайности. Примечательными подзонами являются:

• Мори Сек (Maury Sec)
• Кольюр (Collioure)
• Коммунальные аппелласьоны: Карамани (Caramany), Латур-де-Франс (Latour de France), Лескерд (Lesquerde), Тотавель (Tautavel)
• Кот-дю-Руссильон Виллаж Лез-Аспр (Côtes du Roussillon Villages Les Aspres)

Эти аппелласьоны создают выдержанные вина с отличным соотношением цены и качества. Местные виноделы делают акцент на терруаре, а не на международных трендах.

Натуральные вина Руссильона

В долине Агли недалеко от Мори, известной своим чёрным сланцевым грунтом, развивается сцена натуральных вин. Здесь создаются насыщенные красные и белые вина с выраженным минеральным вкусом, которые продаются под категорией Côtes Catalanes IGP.