Гід по винах Лангедоку та Руссільйону

Регіони Лангедок та Руссільйон — це прибережні середземноморські території на півдні Франції, що простягаються від Провансу до Піренеїв на кордоні з Іспанією. На карті ця територія виглядає невеликою, однак саме Лангедок-Руссільйон є найбільшим виноробним регіоном Франції (тут виробляється кожне третє французьке вино з позначенням апелясьйону).Ці незалежні провінції були об'єднані в адміністративний регіон Лангедок-Руссільйон у 1982 році для спрощення управління політичними та економічними процесами. У 2016 році Лангедок-Руссільйон об'єднався з регіоном Міді-Піренеї, утворивши нову велику адміністративну одиницю — Окситанію.

Попри адміністративне злиття, історія, культура та виноробні традиції Лангедоку та Руссільйону розвивалися незалежно одна від одної.

Історія виноробства в Лангедоку та Руссільйоні

Виноробство має глибокі корені на півдні Франції. Греки та фінікійці почали культивувати виноград у цьому регіоні близько VI століття до н. е. Згодом римляни розвинули виноробство, зробивши вино невіддільною частиною місцевої економіки.

Розширення виноградників тривало після відкриття у 1681 році Каналу дю Міді, який з’єднав Атлантику та Середземне море. У 1868 році розвиток залізничної мережі Франції дав регіону новий імпульс до зростання.

Вплив історичних подій на виноробство

Як і інші регіони, Лангедок та Руссільйон пережили епідемію філоксери наприкінці XIX століття. У XX столітті виноробство тут стало домінувати у кооперативах. Однак надлишок посадок призвів до перевиробництва вина низької якості, відомого як «винне озеро», що спричинило падіння цін. У 1970-х роках фермерів заохочували до викорчовування низькоякісних виноградників, аби зосередитися на кращих ділянках.

Попри тісні зв’язки Лангедоку з Францією, Руссільйон зберігає свою каталонську ідентичність, відображену в мові, культурі та політичній історії регіону. До 1659 року Франція та Іспанія боролися за контроль над Руссільйоном, поки він офіційно не перейшов до Франції. Сьогодні каталонське коріння регіону видно в його традиціях і двомовних покажчиках у столиці Перпіньяні.

Ґрунти та клімат у регіонах Лангедок та Руссільйон

Лангедок та Руссільйон характеризуються теплим, сухим середземноморським кліматом із жарким літом та м’якою зимою. Попри велику кількість сонця, виноградники на височинах і поблизу узбережжя залишаються прохолодними завдяки бризам з Атлантики та Середземного моря, що запобігає надмірному дозріванню винограду.

Ґрунти регіону різноманітні завдяки складним геологічним процесам. Тут зустрічаються глина, вапняк, сланець, граніт, мергель і піщаник. Багато з найкращих вин виробляються на кам'янистих ґрунтах біля підніжжя гір.

Виноробство тут можна порівняти з Новим Світом, де активно використовуються творчий підхід та експерименти із сортами винограду й стилями.

Експерти зазначають, що ситуація в регіоні змінилася практично в усіх аспектах: якість, інновації, маркетинг, стале виробництво. Важливу роль відіграли амбітні винороби, які бачать у регіоні можливості для нових експериментів і виробництва вин високого рівня. Багато місцевих фермерів почали відмовлятися від роботи з кооперативами та перекупниками, щоб самостійно випускати свою продукцію.

Руссільйон: нові перспективи

Колись Руссільйон був відомий як виробник солодких вин і вуглекислотно-мацерованого Кариньяна з високими врожаями. Однак у 1990-х роках продажі різко впали, що змусило виробників шукати нові підходи.

Сьогодні винороби використовують сильні сторони регіону: старі виноградники, жаркий і сухий клімат, різноманітність теруару. Ці якості дозволяють перейти до виробництва преміальних вин, натхнених новим поколінням виробників. Місцеві сорти винограду, такі як Ґренаш Блан, Ґренаш Грі та Ґренаш Нуар, займають центральне місце в цьому процесі.

Лангедок володіє близько 33% усіх органічних виноградників Франції й приблизно 10% від світових площ. З 2017 по 2020 роки понад 27% виноградників Окситанії перейшли на органічні методи ведення господарства.

Апеласьйони Лангедоку

Лангедок славиться виробництвом червоних винних купажів, але винороби також створюють рожеві й білі вина, а також ігристі вина, виготовлені традиційним методом.

Регіон нараховує 23 апеласьйони, або Appellations d’Origine Contrôlée/Protégée (AOCs/AOPs), які охоплюють близько 16% виробництва. Вина, що не відповідають цим категоріям якості, можуть бути класифіковані як Indication Géographique Protégée (IGP).

Базова класифікація

Основою системи класифікації є апеласьйон Languedoc AOC, що охоплює червоні, білі й рожеві вина. Виробники в межах цієї категорії можуть змішувати вина з винограду, вирощеного як у Лангедоку, так і в Руссільйоні.

У межах цього апеласьйону виділяються 10 субапеласьйонів. Серед них найбільш значущими є:

• Мінервуа (Minervois): виробляє червоні, білі та рожеві вина.
• Корб'єр (Corbières): відомий аналогічним асортиментом.
• Пікпуль-де-Піне (Picpoul de Pinet): спеціалізується на свіжих білих винах.
• Террас-дю-Ларзак (Terrasses du Larzac): акцент на червоні вина.
• Пік-Сен-Лу (Pic Saint-Loup): виробляє червоні та рожеві вина.
• Сен-Шиньян (Saint-Chinian): випускає червоні, білі та рожеві вина.

Місцеві апеласьйони

У регіоні також є п’ять комунальних або сільських апеласьйонів: Мінервуа-Ла-Лівіньєр, Корб'єр-Бутенак, Ла-Клап, Фожер і Фіту.

Солодкі та ігристі вина Лангедоку

Чотири апеласьйони спеціалізуються на солодких винах (vin doux naturels), найвідомішим із яких є Мюска-де-Фронтіньян (Muscat de Frontignan).

Для ігристих вин виділені три апеласьйони в Ліму: Бланкет-де-Ліму (Blanquette de Limoux), Креман-де-Ліму (Crémant de Limoux) та Бланкет-де-Ліму Метод Ансестраль (Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale).

Інші категорії

Регіональні та субрегіональні позначення, а також історичні апеласьйони доповнюють загальну класифікацію. Інші вина класифікуються під трьома додатковими IGP: Од (Aude), Гард (Gard) і Пеї д’Еро (Pays d’Hérault).

Знакові апеласьйони Лангедоку

Мінервуа відомий своїми міцними та концентрованими червоними винами. Його ландшафт простягається до підніжжя вкритих гаригом Чорних гір (Montagne Noire).

Корб'єр вражає своєю драматичною природою: гори та долини плавно переходять до Середземного моря.

Фіту став першим апеласьйоном Лангедоку, заснованим у 1948 році. Обидва регіони — Корб'єр і Фіту — спеціалізуються на червоних купажах і рожевих винах.

Для традиційного ігристого вина лідирує Ліму, пропонуючи як Бланкет із місцевого білого винограду Мозак, так і Креман із Шардоне, Шенен Блан і Піно Нуар.

Молодий апеласьйон Террас-дю-Ларзак, заснований у 2014 році, демонструє великі перспективи. Сіра процвітає в Пік-Сен-Лу, а такі регіони, як Сен-Шиньян і Фожер, відомі своїми кам'янистими виноградниками на запаморочливих висотах. Клеретт-дю-Лангедок і Пікпуль-де-Піне виділяються свіжими й хрусткими білими винами.

Апеласьйони Руссільйону

Руссільйон нагадує амфітеатр, звернений до моря. Регіон оточений трьома гірськими масивами та перетинається трьома річками, що створює унікальне й різноманітне теруарне розмаїття.

Класифікація вин Руссільйону

У регіоні нараховується 14 апеласьйонів Appellations d'Origine Protégée (AOP), які дозволяють вирощувати 24 сорти винограду, а також 2 категорії IGP (Indication Géographique Protégée).

Багато з цих апеласьйонів пов’язані з історією солодких вин Руссільйону. Сьогодні на частку регіону припадає 80% виробництва французьких vin doux naturels (VDN). Ці кріплені солодкі вина зберігають природні цукри завдяки зупиненню бродіння за допомогою додавання спирту.

Солодкі вина Руссільйону

Ключові AOP, що спеціалізуються на vin doux naturels, включають:

• Ривзальт (Rivesaltes)
• Морі (Maury)
• Баньюль (Banyuls)
• Баньюль Гран Крю (Banyuls Grand Cru)
• Мюска-де-Ривзальт (Muscat de Rivesaltes)

З XIV століття винороби Руссільйону культивують Ґренаш (у його червоній, білій і сірій різновидах) і Мюска для виробництва червоних, білих і рожевих вин. Баньюль Гран Крю вважається найвищим вираженням стилю й створюється лише в найкращі роки.

Сухі вина Руссільйону

Популярність сухих вин регіону значно зросла. Експортні ринки активно вимагають їх, що допомагає компенсувати зниження споживання солодких вин.

Найбільш обширний апеласьйон для сухих вин — Кот-дю-Руссільйон (Côtes du Roussillon). Він охоплює червоні вина, головним чином створені зі старих лоз Кариньяна, Ґренаша, Сіра, Мурведра й іноді Сензо.

Апеласьйон Côtes du Roussillon Villages виробляє виключно червоні вина вищої якості завдяки низькій урожайності. Примітними підзонами є:

• Морі Сек (Maury Sec)
• Кольюр (Collioure)
• Комунальні апеласьйони: Карамани (Caramany), Латур-де-Франс (Latour de France), Лескерд (Lesquerde), Тотавель (Tautavel)
• Кот-дю-Руссільйон Вілаж Лез-Аспр (Côtes du Roussillon Villages Les Aspres)

Ці апеласьйони створюють витримані вина з чудовим співвідношенням ціни та якості. Місцеві винороби роблять акцент на теруарі, а не на міжнародних трендах.

Натуральні вина Руссільйону

У долині Аглі неподалік Морі, відомій своїм чорним сланцевим ґрунтом, розвивається сцена натуральних вин. Тут створюються насичені червоні й білі вина з виразним мінеральним смаком, які продаються під категорією Côtes Catalanes IGP.