Представление традиции виноградной лозы и вина для включения в нематериальное культурное наследие

Украинское виноделие – это не просто гастрономический тренд последних лет. На самом деле это тысячелетняя традиция, которая сейчас отстаивает свое право быть признанной в мире.

Сегодня Украина делает важный шаг в сохранении собственной идентичности и готовится подать традицию лозы и вина в список нематериального культурного наследия. Речь идет об уникальных местных сортах, восстановлении старинных технологий и о том, как обычная виноградная лоза может стать символом несокрушимости и связи с нашей землей.

Об инициативе, ее перспективах, древности украинской традиции виноградарства и виноделия, роли местных сортов и необходимости сохранения этого наследия говорили в эфире Украинского радио с Валентиной Троян.

Почему традиции украинского виноделия необходимо зафиксировать как нематериальное культурное наследие Украины, а затем и ЮНЕСКО?

На самом деле традиция виноградарства и виноделия уходит в глубь веков нашей истории. И мы должны об этом говорить, потому что в мире Украина, к сожалению, не ассоциируется с виноградарской или винодельческой страной. Более того, даже наши граждане, соотечественники не всегда знают, насколько древней является традиция лозы и вина в Украине.

Поэтому мы подняли этот вопрос. Я, как виноградарь и винодел, вместе со многими нашими коллегами, которых действительно интересует и волнует эта тема, решила исследовать и зафиксировать ее.

Особенно это важно сейчас, когда мы находимся в состоянии войны. Это не просто война с Россией, а, по сути, экзистенциальная война, когда нашу культуру, культурное наследие и историю хотят либо уничтожить, либо изменить.

Многие страны имеют свои винодельческие традиции. В чем особенность украинских?

На самом деле вы правильно сказали: каждая страна имеет уникальную традицию винограда и вина, винограда и лозы, и виноделие в каждой стране уникально.

Нам не нужно, так сказать, доказывать, что у нас есть что-то уникальное. Уже сам факт существования этой традиции и того, что мы являемся виноградарской и винодельческой страной, является своеобразной уникальностью.

Поэтому нам необходимо исследовать и, скажем так, сформировать даже для себя общее представление о том, что в нашем понимании является традицией лозы и вина.

На самом деле, если мы путешествуем по Украине, конечно, у нас есть более традиционные виноградарско-винодельческие регионы. Это Одесщина, Закарпатье, Причерноморье, Херсонщина, Николаевщина и Запорожье.

Но если рассматривать этот вопрос глубже, то на самом деле лоза, как и виноград, является чрезвычайно традиционной для всей территории Украины.

И нам важно связать именно эту традицию со всей территорией Украины. Потому что в какую бы область или регион мы ни приехали, мы всегда найдем элементы лозы на домах, воротах, беседках, и даже возле каждого дома в украинских селах, в каждом регионе есть лоза.

Лоза, которая вьется, лоза, которая дает тень и, конечно, урожай винограда.

Мы должны это зафиксировать, исследовать также популярные сорта. И эти сорта могут быть как столовыми, так и техническими, предназначенными для производства вина.

Поэтому мы решили назвать это традицией лозы и вина.

Насколько древним является виноделие в Украине? Каковы первые упоминания?

Да, это действительно так. Есть более традиционные регионы, включая, кстати, Крым. При представлении нашей традиции как нематериального культурного наследия для включения в национальный перечень мы хотим акцентировать внимание на оккупированных территориях, на временно оккупированном Крыму. Потому что традиция винограда, лозы и вина именно в этой местности имеет чрезвычайно глубокие корни.

Мы знаем, что греки принесли с собой эту традицию на южный берег Крыма. Поэтому мы хотим сделать акцент и на этой территории, ведь именно здесь особенно важно исследовать и сохранить эту традицию.

К сожалению, она разрушается. Носители традиции либо уезжают, либо у нас нет к ним доступа.

Но все равно мы находим крымчан. Мы находим тех людей, которые могут передать эту традицию, у которых сохранились какие-то воспоминания, фотографии, архивные материалы. И все это мы документируем.

Хочу сказать несколько слов о нашей команде, потому что она чрезвычайно профессиональна и уже имеет опыт представления традиций для включения в нематериальное культурное наследие Украины.

Это Институт культуры Украины, эксперты из университета Шевченко, представители музеев, например Болградщины, Институт Таирова, Одесский технологический университет и еще очень многие, кто присоединился к этой инициативе, чтобы сохранить традицию.

Потому что даже внутри нашей экспертной группы мы делимся друг с другом: у кого-то есть столетний рушник, на котором вышиты гроздья винограда, у кого-то есть другие свидетельства, у кого-то, например, глиняная посуда, также украшенная виноградными листьями и гроздьями.

Поэтому, согласно последним данным и исследованиям, эта традиция насчитывает около трех тысяч лет. Но я уверена, что если продолжать исследования, можно будет заглянуть еще глубже.

Как происходит внесение традиции в национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины? Сколько времени это может занять?

На самом деле подготовка досье для включения в национальный перечень занимает около года. Мы уже приближаемся к завершению этого этапа.

Прежде всего нам необходимо было изучить требования к этой процедуре, к включению в национальный перечень. Затем мы начали общаться с громадами, сообществами носителей традиции, общественными организациями, органами власти и местного самоуправления.

Потому что чрезвычайно важно показать, что эта традиция живая. Что это не историческое исследование, а именно традиция, которая существует в быту, продолжает развиваться, живет в народе и передается из поколения в поколение. Что это действительно живая традиция.

Поэтому мы достаточно плодотворно сотрудничаем с громадами. Это громады запада Украины. Например, на Закарпатье, в частности Мукачевский район, достаточно активно присоединился к нам. Также Ужгородская громада из этого региона.

Конечно, это Одесщина, Бессарабия. Там громады активно участвуют.

Но не только. Есть громады, например, из Черкасщины и Полтавщины. Это те громады, которые также поддерживают инициативу и готовы принять участие, присоединиться к фиксации и представлению этой традиции.

Это первый этап. То есть нам нужно сформировать, скажем так, сеть носителей, и этот процесс мы уже почти завершили. Речь идет о тех, кто не только интересуется традицией и исследует ее, но и сам является ее носителем.

Далее нам необходимо заполнить номинационное досье и подать его для включения в национальный перечень. Мы фактически завершаем этап сбора писем-согласий. Предварительно в сентябре-октябре мы планируем подать уже полное досье.

Хочу также отметить, что наша инициатива получает все большее распространение. И я очень благодарна коллегам по отрасли, которые также присоединились и, скажем так, в хорошем смысле этого слова, популяризируют традицию лозы и вина, виноградарства и виноделия, говорят об этом, готовы подключаться и проводить различные мероприятия, форумы.

Потому что это чрезвычайно важно. И, кстати, не только в Украине, но и за пределами нашей страны говорить о наших традициях и прежде всего об их сохранении.

Как признание может помочь представить украинскую культуру и имидж Украины в мире?

Приведу один пример. Думаю, всем известен пример борща, когда борщ был представлен как элемент нематериального культурного наследия — сначала национального, а затем и мирового, ЮНЕСКО.

И сейчас мы видим, какое внимание привлечено к этому нашему национальному продукту, национальному блюду, которое каждая хозяйка готовит по-своему, имеет свой рецепт, возможно семейный, который передается из поколения в поколение.

То же самое и с традицией нашего винограда и лозы. Мы хотим прежде всего привлечь внимание, говорить о том, что у нас есть виноград, у нас есть лоза, у нас есть украинское вино, у нас есть собственные традиции, связанные с этим.

И на самом деле это не только даст нам дополнительную медийность, но и позволит говорить о проблемах отрасли, потому что виноградарско-винодельческая отрасль сейчас находится в достаточно сложном состоянии.

Нашим виноградарям прежде всего приходится бороться с изменениями климата. Это нестабильный климат: то засухи, то, наоборот, чрезвычайно сильные осадки, или, как прошлая зима, которая была очень холодной, когда вымерзло много виноградников в центральных и северных регионах.

То есть климатическая нестабильность создает дополнительные вызовы для сохранения лозы, виноградников и самой традиции. Потому что без самого продукта, без самой лозы не будет и традиции.

Поэтому нам необходимо дать виноградарям возможность публично говорить о своих проблемах. Потому что здесь речь даже не об алкоголе. Иногда нас обвиняют в том, что мы пропагандируем алкоголь.

Речь именно о занятости, о виноградарстве как отрасли сельского хозяйства, которая дает людям возможность работать на местах, работать именно в своей громаде и никуда не уезжать.

Есть ли государственные программы, которые помогают винодельческим хозяйствам работать и сохраняться в условиях войны?

Есть программы, которые помогают при посадке новых, при закладке новых виноградников. Но я скажу вам, что процедура достаточно сложная, потому что сейчас я сама ее прохожу.

Процедура сложная. И прежде чем получить какую-либо поддержку, необходимо вложить много собственных средств.

Есть, конечно, программы для фермеров, для аграриев, обычные программы, которыми могут воспользоваться представители разных отраслей.

Есть международные доноры, которые поддерживают, например, переработку, то есть уже производителей, виноделов, предоставляют оборудование или финансирование на приобретение оборудования. Однако все равно этой поддержки недостаточно.

Мы стараемся также благодаря нашей инициативе по представлению традиции лозы и вина привлечь внимание государства, министерства, представителей власти к тому, что эта традиция существует, что у нас есть целая отрасль, которая нуждается в поддержке.

Насколько информационная составляющая может помочь украинскому вину в завоевании мировых рынков?

Именно этой информационной кампанией мы хотим не только привлечь внимание, но и повысить спрос на украинское вино, потребление украинского вина и вообще продуктов виноградарства как внутри страны, так и за ее пределами.

Прежде всего я хочу сказать, что внутри Украины украинское вино имеет большой потенциал, и мы должны его развивать.

К сожалению, нам приходится конкурировать с импортным вином, но все больше и больше наших сознательных граждан выбирают украинское.

Интерес к украинскому вину и виноделию, а также к виноградарству в целом растет и за рубежом.

В европейских странах многие даже не представляли, что в Украине может производиться вино. Но какое вино? Высокого качества, из местных сортов винограда, перспективное, которое развивается и экспериментирует.

У нас много замечательных молодых виноделов, которые экспериментируют с новыми технологиями производства вина и даже задают тренды.

А чего стоят только наши местные сорта винограда? Одесский черный, Тельти-Курук, Сухолиманский, Цитронный Магарача. Это сорта, которые мир еще не открыл, а мир жаждет нового.

Поэтому, конечно, наша инициатива по представлению традиции винограда, лозы и вина для включения в список нематериального культурного наследия также привлечет внимание и поможет в том числе выходить на экспортные рынки и привлекать все больше новых клиентов и партнеров.

Каждая деталь с точки зрения истории, традиции и культуры имеет значение

Мы должны поддерживать друг друга, помнить традиции, все небольшие отсылки к нашим семейным связям, к связи с землей, к связи с той местностью, где мы выросли. Сохранять эту память и это тепло.

Именно это и есть традиция, которую мы хотим сейчас зафиксировать, а затем развивать дальше и знакомить с ней наших людей как в Украине, так и за рубежом.