Україна презентує свій виноробний потенціал: Одеський Чорний підкорив гостей на 100-річчі OIV

Міжнародна організація винограду та вина (OIV) у 2024 році відзначає своє століття, і гасло цієї масштабної події – це "Вчимося на минулому, зосереджуємось на сьогоденні, готові до майбутнього". Цей рік під патронатом OIV важливий не лише для світового виноробства, але і для України, яка знову приєдналася до організації у 2022 році. Повернення до складу "великого дому вина" відкриває українським виноробам можливості зміцнити свою позицію на міжнародному ринку, налагодити співпрацю з іноземними представництвами та обмінюватися досвідом з колегами з інших країн.

Значну роль у відновленні членства України відіграв тодішній генеральний директор OIV Пау Рока та ключові гравці українського виноробного сектору, зокрема голова "Укрсадвинпром" Володимир Печко, власник міжнародної групи компаній Vinos de La Luz, інвестор в українське виноробство, доктор Рікардо Нуньєс, і я, як заступник голови асоціації "Укрсадвинпром" з міжнародних питань, член офіційної делегації України в OIV, провели кропітку роботу задля єдиної мети – іти в ногу з часом, долати труднощі і популяризувати українське вино за межами України. Відновлення членства в OIV відкриває нові горизонти для розвитку української виноробної галузі та дає змогу Україні інтегруватися у світову виноробну спільноту, активно брати участь у міжнародних заходах та ініціативах, зокрема у святкуванні століття OIV.

Україна на 45-му Всесвітньому конгресі винограду та вина

Україна з гордістю представила свої досягнення у виноробній сфері у рамках заходів з нагоди 100-річчя OIV. Зокрема, під час 45-го Всесвітнього конгресу винограду та вина, що проходив з 14 по 18 жовтня у виноробному серці Бургундії Діжоні, українська делегація презентувала свої наукові дослідження з дегустацією вин із сорту Одеський Чорний.

Наша команда – голова делегації України в OIV і очільник "Укрсадвинпром" Володимир Печко, власник міжнародної групи компаній Vinos de La Luz, доктор Рікардо Нуньєс, енолог, економіст, очільниця української асоціації у Діжоні "Україна - Діжон - Бургундія" Олександра Міненко-Декамп – доклали чимало зусиль, щоб бути присутніми на такому непересічному заході. І опісля я можу запевнити, що ця презентація не лише продемонструвала здатність України залишатися конкурентоспроможною на світовій винній арені, але й підкреслила важливість наукових досліджень і адаптацій до змін клімату для збереження якості та унікальності вин з українських регіонів.

Клімат та виноробство України

16 жовтня я мала честь розповісти експертам та гостям з Франції, Аргентини, Іспанії, Бразилії, Італії, ПАР, Чехії, Японії, Великобританії та інших країн про глобальний вплив зміни клімату на виноробні зони України. Під час презентації було висвітлено історію розвитку виноробства України від 8 ст. до н.е. і до сьогодні; представлено поточні офіційні виноградарські зони країни та їх сучасний стан. Особливу увагу було приділено тому, як багато українських виноградарів сьогодні вирощують виноград і виробляють вина в регіонах, що раніше навіть не розглядалися для виноробства. Всього за 20 років кліматичні зміни суттєво вплинули на потенціал виноробних регіонів України.

Уявити лише, з 1991 року кожне десятиліття було теплішим за попереднє: у 1991-2000 роках температура піднялася на 0,5 °C, у 2001-2010 – на 1,2 °C, а до 2019 – на 1,7 °C. Це суттєво вплинуло на природні умови, зокрема на рівень вологості ґрунту, що важливо для вирощування винограду в таких регіонах, як Закарпаття, Причорномор'я та Бессарабія. Прогнози показують, що ці зміни триватимуть, змушуючи виноробів адаптуватися до нових умов.

Розбір за регіонами. Де виробляють вино в Україні

Під час презентації було також показано розподіл виноградарських зон України, включаючи аналіз їх кліматичних умов та водного балансу. Це головні – Чорноморський регіон, Бессарабія, Закарпаття, Запоріжжя, тимчасово анексований Крим. Водночас клімат відкрив двері для культивування та розвитку виноградарства у Львівській, Тернопільській, Хмельницькій, Вінницькій, Чернігівській, Київській областях.

Які сорти культивують українські винороби

Найпопулярнішими білими сортами в Україні є Аліготе, Шардоне, Піно Грі, Рислінг і Трамінер, з червоних – Каберне Совіньйон, Мерло, Піно Нуар і Сапераві.

Деякі українські виноробні успішно вирощують і виробляють вина з Темпранільйо, Тіморассо, Альбариньйо, Пінотаж, Цвайгельт, Блауфранкіш.

З розвитком виноробства у північніших та центрально-західних регіонах ми маємо добрі вина з сортів Йоханітер, Солярис, Юпітер тощо.

Місцеві сорти стали популярними серед виноробів лише в останні роки. Проте є й ті виноробні підприємства, які вже давно з ними працюють і рухаються в цьому напрямку.

Серед білих найпопулярніших сортів ми виділяємо Тельти Курук, Сухолиманський білий, Цитронний Магарача. Також в окупованому Криму залишилася велика кількість автохтонних сортів (Кокур, Кефесія, Екім Кара та ін.).

Особливу увагу я звернула на вплив глобального потепління на зміну законодавства в Україні, зокрема новий закон про виноград і виноробну продукцію, який набуде чинності в 2026 році. Цей закон спрямований на підтримку виноробів в умовах кліматичних змін та покращення якості виноробної продукції.

Які вина були на дегустації. Детальний опис

• Виробник: MonCrafto Family Winery
• Регіон: Житомирська область, місто Андрушівка, Україна
• Аромат: сливи, шоколад, ноти смородини та ожини
• Смак: насичений, танінний, багатогранний з відтінком сухофруктів
• Витримка: 6 місяців у дубових бочках
• Сорт винограду: 100% Одеський чорний
• Врожай: 2023
• Алкоголь: 13%

Це вино має багатий аромат чорних ягід і прянощів, що робить його чудовим вибором для тих, хто цінує насичені червоні вина з характером.

• Виробник: Gigineishvili Wine House
• Регіон: Вінницька область, Україна
• Аромат: розвинений, з нотами стиглого винограду, шовковиці та інжиру
• Смак: насичений, помірно танінний, з відтінками витримки та сухофруктів
• Витримка: 12 місяців у дубових бочках
• Сорт винограду: 100% Одеський чорний
• Врожай: 2022
• Алкоголь: 14,5%

Це вино вирізняється глибиною та розвиненим характером, що відображає складний аромат і багатий смак, завдяки чому воно підходить для шанувальників витриманих червоних вин.

• Виробник: Big Wines Big Art
• Регіон: Одеська область, Ізмаїльський район, місто Рені, Україна
• Аромат: ноти копченої вишні, ожини, чорної шовковиці, білого та чорного перцю, слив у шоколаді, темного шоколаду, евкаліпта та легкі ноти смородини
• Смак: збалансований, насичений, з відчуттям оксамитових танінів в довгому післясмаку
• Витримка: 12 місяців у французьких дубових бочках
• Сорт винограду: 100% Одеський чорний
• Врожай: 2021
• Алкоголь: 13,8%

Це вино відрізняється глибоким ароматом та складним смаком, з яскраво вираженими танінами та багатогранністю, що ідеально доповнює вишукані страви.

Виробник: Maryan Shevchenko Winery

Регіон: Одеська область, Україна

Аромат: відчувається витримка у бочці, ноти чорносливу, інжиру, спецій (чорний та білий перець), копченої сливи та легкі нотки ванілі

Смак: округлий, питкий, з високими танінами, сухофруктами, копченою сливою та чорними ягодами. Має гарний потенціал для витримки у пляшках

Витримка: 10 місяців у дубових бочках

Сорт винограду: 100% Одеський чорний

Врожай: 2020

Алкоголь: 13,5%

Це вино поєднує класичні ноти українського сорту Одеський Чорний із багатогранними ароматами бочки та копченими відтінками, що робить його ідеальним для зберігання і подальшої витримки.

• Tairovske Soborne 2021 (десертне червоне вино):
• Виробник: Національний науковий центр "В.Є. Таїровський інститут виноградарства і виноробства"
• Регіон: Одеська область, село Таїрове, Україна
• Аромат: яскравий букет, суха вишня, чорнослив, шоколад, свіжа молочна вершковість
• Смак: повний, насичений десертний, маслянистий, з тонами сухої вишні, чорносливу, шоколаду
• Витримка: 12 місяців у дубових бочках
• Сорт винограду: 100% Одеський чорний
• Врожай: 2021
• Алкоголь: 12%
• Цукор: 21%

Це десертне вино має винятковий баланс і багатогранний ароматично-смаковий профіль. Воно ідеально доповнить десерти, зокрема випічку, пироги з ягодами.

"Потенціал і багатогранність". Відгуки від дегустації Одеського Чорного

Враження від дегустації годі передати словами. Ми отримали багато гарних відгуків, ба більше, гості залишались до останньої хвилини виділеного часу, і дискусії про українські вина продовжились за кулісами.

Наш унікальний сорт привернув увагу десятків міжнародних експертів, які взяли участь у дегустації. А на захід прийшли справжні поважні люди. Це, зокрема, Ignacio Sánchez Recarte (генеральний секретар Європейського комітету винних підприємств (CEEV),

Azelina Jaboulet-Vercherre (президент OIV Awards), Julie Hesketh-Laird (виконавчий директор FIVS), Nadia Fritella (WiM Association), Prof. Dr. Kensuke Ebihara (професор публічного права/виноробного права), Claudia Quini (президент OIV 2012-2015).

Вони підкреслили унікальність сорту, зазначили, що вино з Одеського Чорного вразило їх своєю елегантністю і складністю, а також добрим потенціалом. Вино отримало високі оцінки за свою структуру та глибину, зокрема було відзначено тонкі нотки чорної смородини, вишні та відтінків какао, що додають витонченості післясмаку.

Чеський науковець, технолог, представник Чехії в OIV Ondrej Mikes вказав на високу якість та індивідуальність кожного вина. Йому особливо сподобалось десертне, завдяки гарному балансу, вишуканості смаку. З його слів, його приємно пити як дижестив, а також супроводжувати ним десерти.

"Я вважаю цікавими українські вина, вони дуже фруктові. Я був в Україні, у Львові, Києві, Криму, на Бессарабії. Добре памʼятаю ваше Аліготе. І згодний, що дійсно треба розвивати індустрію вашого вина", – поділився враженнями Паскаль Дюран (L'Institut Agro Dijon, президент PN Academy).

Зі слів доктора Ігнасіо Санчес Рекарте, генерального секретаря CEEV, асоціації, що представляє інтереси європейських виноробних компаній, Україна презентувала чудові і справді неймовірні вина. Він мав можливість "подорожувати" винами України і вражений еволюцією якості.

Як зауважив експерт з Аргентини, Одеський Чорний має величезний потенціал для витримки, завдяки чому може розкрити ще більше смакових нюансів з часом. З його слів, українським виноробам слід продовжувати роботу з цим сортом, адже він справді показує багатогранну стилістику.

Приємно було почути гарні враження про ОЧ від гостя з Японії. Українські вина стали відкриттям для нього і він би хотів продовжити цей досвід.

Загалом учасники дегустації вказали на конкурентоспроможність нашого Одеського Чорного на міжнародному ринку та унікальність українського теруару.

Дегустація також підкреслила багатогранність Одеського Чорного у поєднанні з різними стравами, особливо з м'ясними делікатесами та витриманими сирами.

Доктор Рікардо Ф. Нуньєс (Ricardo F. Nunez), засновник і власник групи компаній Vinos de La Luz переконаний, що ми зможемо подолати складні часи і досягти великих успіхів на нашій землі.

"Повір мені, я дуже вражений сьогоднішнім днем, презентацією України, розмовами про вина, клімат і майбутнє. Адже найважливіша річ для мене в Україні – це плани на майбутнє тут і зараз. Ми повинні перед перемогою працювати наполегливо тут, щоб згодом насолоджуватися перемогою і вдосконалювати наше власне вино. Сьогоднішній день є складним, завтра ж буде вражаючим", – зазначив доктор.

Голова "Укрсадвинпром" Володимир Печко виступив з промовистою лекцією, яка поставила чимало крапок над "і" щодо уявлення про стан українського виноробства. Він зазначив, що в Україні за 3 роки кількість виноробень збільшилася на 65%.

Після підписання євроінтеграційного закону про виноград та продукти виноградарства, на Україну чекає кадастр виноградарських підприємств; лабораторія контролю якості; буде вестись декларація про кількість виноградників, виробництво, залишки вина станом на кінець липня.

Пан Печко заявив, що для нас вкрай важливий обмін студентами між нашими науковими та освітніми установами Франції, а також передання досвіду між викладачами та професорами.

Не можу не згадати один із найзворушливіших моментів заходу: коли з ініціативи Володимира Печка ми запропонували гостям залишити свої підписи і побажання на українському прапорі, як знак поваги до українських виноробів! Було дуже приємно бачити чергу до нашого стяга і врешті читати дуже приємні слова.

Сьогодні участь України в OIV є важливим кроком у просуванні українського вина на міжнародній арені та забезпеченні його стабільного розвитку в умовах сучасних викликів.

Будучи небайдужими до долі виноробного сектору в Україні, ми, за згоди та підтримки Міністерства аграрної політики та продовольства України, зробили неймовірні зусилля аби прапор України гордо майорів серед світових виноробних держав, її науковці, активісти, виробники могли брати участь у роботі організації, отримувати досвід від колег з усього світу та передавати власні знання, набуті роками. Про наші сорти, наше вино, дослідження говорять, цікавляться. Наша мова звучить в кулуарах та на засіданнях.

Світ вимагає нового, прогресивного, іншого, але якісного вина і це те, що ми можемо дати світу, об'єднавши зусилля виноградарів, виноробів, науковців та держави.

З таким поступом ми здолаємо найскладніші труднощі!