Нотатки сомельє

Вино та кухня долини Луари

Вино та кухня долини Луари – Блог про вино і міцних алкогольних напоях Wine Blog

Долина Луари - географічний центр і один з головних виноробних регіонів Франції. Про прекрасну долину Луари, відому як «сад Франції», написано багато. Виноробний регіон протікає вздовж звивистої річки Луари майже на 1000 км по пологим пагорбам мальовничої сільської місцевості.

Долина Луари є батьківщиною безлічі знаменитостей - Бальзака, Пруста, Декарта, Рабле і Жорж Санд. Але ще більшою гордістю цього місця є знамениті вина Луари.

На цій родючій території Франції достаток виноградних лоз і продовольчих культур. Луара виробляє найбільшу кількість білих вин з усіх французьких регіонів і є найбільшим виробником грибів в світі.

Вино  долини Луари  – Блог про вино і міцних алкогольних напоях Wine Blog

Вина і кухня регіону Пеї Нанті

Найближчий до океану субрегіон Долини Луари називається Пєї Нанті (Pays Nantais): він відомий "скрипучими" мінеральними білими винами, виготовленими з винограду, вирощеного на вулканічних грунтах. Мюскаде, найвідоміше вино регіону, є знаменитим партнером місцевих устриць, але воно також прекрасно поєднується з іншими стравами з океану - мідіями, рибою, креветками.

Елегантні вина Muscadet Sèvre et Maine AOC crus (Clisson, Gorges і Le Pallet) витримуються декілька довше, ніж звичайні апелласьони. Додаткова витримка надає напою значну консистенцію і автолітичну кремоподібну консистенцію, завдяки чому ці вина можуть поєднуватися по гостроті з соусами на основі масла і важчими білками. Концентрований смак Muscadet cru можна доповнити також смаженою птицею або тарілкою зелені.
Вина і кухня регіону Пеї Нанті – Блог про вино і міцних алкогольних напоях Wine Blog

Елегантні вина Muscadet Sèvre et Maine AOC crus (Clisson, Gorges і Le Pallet) витримуються декілька довше, ніж звичайні апелласьони. Додаткова витримка надає напою значну консистенцію і автолітичну кремоподібну консистенцію, завдяки чому ці вина можуть поєднуватися по гостроті з соусами на основі масла і важчими білками. Концентрований смак Muscadet cru можна доповнити також смаженою птицею або тарілкою зелені.

Вина і кухня центральної Долини Луари –  Блог про вино і міцних алкогольних напоях Wine Blog

Вина і кухня центральної Долини Луари

Середня Луара, особливо навколо Турені, є класичною садовою частиною регіону. Цей район славиться пишними квітковими садами аристократичного минулого Франції, а також багатим урожаєм продовольчих культур. Спаржа, чорні трюфелі, артишоки, шафран і всілякі фрукти заповнюють кошика місцевих фермерських ринків.

Білі та червоні вина Турені мають землистий, пікантний характер, що робить їх органічним доповненням до місцевих грибів. Сухий точений Шенен Блан - одне з найпростіших вин для поєднання з їжею - його яскрава кислотність прорізає найбагатші соуси, а його текстурований смак прекрасно доповнює смажену дичину. Каберне Фран з його темними фруктами і стриманими танинами - ідеальний літній варіант для смаженого м'яса або салатів на основі бобів.

Совіньйон Блан –  Блог про вино і міцних алкогольних напоях Wine Blog

Совіньйон Блан і козячий сир, мабуть, найвідоміша комбінація вина та їжі Луари, і не дарма. У регіоні є п'ять фірмових страв регіональної кухні, включаючи Sainte Maure de Touraine і Selles sur Cher. Совіньйон Блан також ідеально поєднується зі спаржею та артишоком, які, як відомо, складно поєднувати, і на подив чудово поєднується зі стравами, приправленими шафраном.

Долина Луари з її м'яким кліматом і багатими грунтами, на яких дозрівають найсмачніші фрукти та овочі Франції, ідеально підходить для винних туристичних подорожей. Кращий з регіонів, що пропонують такі прості, але такі чудові на смак поєднання їжі та вина.