Сколько калорий в бокале вина?

При выборе вина есть множество факторов, которые можно учитывать: от самых базовых до более сложных. Красное, белое или игристое? Какой сорт? Из какого региона? С каким вкусом? В какой-то момент к ним добавился еще один: сколько калорий содержится в моем бокале?

Казалось бы, вино — это удовольствие, и вопросы о калориях могут все испортить. Однако на полках появляется все больше низкокалорийных вин, а это значит, что любителей вина все-таки интересует этот вопрос.

Насколько ваш любимый бокал соответствует трендам «здорового образа жизни»? Давайте разберёмся, что именно влияет на калорийность вина и как сделать осознанный выбор.

Калорийность вина зависит от объема порции

Прежде чем говорить о калориях в вине, нужно понять, сколько вина вы пьете. Стандартная порция вина обычно составляет около 150 мл. Это означает, что из стандартной бутылки объемом 750 мл можно налить примерно пять бокалов вина. Эта мера обычно не меняется в ресторанной и барной индустрии.

Конечно, может быть значительная разница между бокалом вина, заказанным в винном баре, и тем, что вам нальют в местном пабе. Хотя стандартная порция — это 150 мл, иногда вам могут налить немного больше.

А дома? Кто из нас не наливал себе «щедрую» порцию? Дома мы вольны наслаждаться вином так, как нам нравится, но стандартная порция помогает вину раскрыться в бокале и проявить все свои ароматы по мере того, как оно «дышит».

Что касается калорийности, стандартная порция большинства сухих вин объемом 150 мл содержит около 120 калорий, плюс-минус. Эта цифра может варьироваться в зависимости от остаточного сахара в вине, но в среднем все вина содержат от 90 до 120 калорий на бокал. Вино является довольно низкокалорийным вариантом по сравнению с другими алкогольными напитками, такими как коктейли.

Чем крепче вино, тем больше калорий

Основным показателем того, что вино будет более калорийным, является его крепость (abv), то есть процентное содержание алкоголя, указанное на бутылке. Большинство вин имеют крепость около 11–13%, но существуют вина с содержанием алкоголя от 5,5% до более 20%. Чем выше содержание алкоголя, тем выше калорийность. Это правило применимо ко всем видам алкоголя — от вина до крепких напитков и пива.

Часто (но не всегда) крепость вина связана с регионом выращивания. Калорийность вина в основном зависит от климата: виноград, выращенный в теплом регионе, накапливает больше сахара, что обычно приводит к более высокому содержанию алкоголя в конечном продукте. Если вы не знакомы с регионами и их климатом, быстрый взгляд на этикетку покажет содержание алкоголя (abv).

Помимо алкоголя, основной источник калорий в вине — остаточный сахар, который остается после процесса ферментации и придает вину сладость. Однако стоит учитывать, что алкоголь содержит больше калорий, чем сахар. Вина с высоким содержанием алкоголя и большим количеством остаточного сахара, такие как портвейн и херес, обладают самой высокой калорийностью — до 200 калорий на бокал и 1 000 калорий на бутылку.Тем не менее, стандартная порция для крепленых вин составляет 75 мл, что вдвое меньше стандартного бокала и значительно сокращает калорийность.

Поскольку сахар содержит меньше калорий, чем алкоголь, менее калорийным будет сладкое вино с низким содержанием алкоголя, например, 5% Brachetto или Moscato. Сухое вино с высоким содержанием алкоголя, например, Zinfandel с 16% крепости из Калифорнии — более калорийный вариант.

В целом, лучший выбор — это сухие вина с низким содержанием остаточного сахара и невысокой крепостью. Такие вина обычно содержат от 90 до 120 калорий на бокал и от 500 до 600 калорий на стандартную бутылку.

Сколько калорий в белом вине?

Обычно легкие и сухие белые вина содержат меньше всего калорий, но разница не будет значительной, даже если вы предпочитаете полнотелые красные. Белые вина с крепостью около 12,5% обычно имеют одну из самых низких калорийностей в своей категории. Сюда относятся различные сорта, такие как Альбариньо, Шардоне и Шенен Блан. Как уже упоминалось, многие стили вин с низким содержанием калорий часто выращиваются в более прохладных климатах, что особенно верно для белых вин.

Некоторые виноделы в жарких регионах выбирают сбор винограда раньше, чтобы сохранить природную кислотность (что также снижает содержание алкоголя), но основное правило гласит: чем прохладнее климат, тем меньше сахара накапливается в винограде во время сбора урожая.

Однако этот процесс может усложниться из-за метода, известного как шаптализация, когда виноделы добавляют сахар перед или во время ферментации, чтобы повысить содержание алкоголя. Это распространенная практика в холодных регионах, где уровень сахара в винограде не достигает необходимого минимума для производства вина.

Несмотря на это, сахара превращаются в алкоголь, а чем больше алкоголя, тем больше калорий — поэтому обращайте внимание на процент алкоголя на бутылке.

Виноделы по всему миру производят вина с более низким содержанием алкоголя, часто ниже 11%. Особенно известны этим регионы Северной Европы, такие как Луарская долина и Эльзас во Франции, а также Венето в Италии, которые славятся легкими и сухими белыми винами.

Есть также несколько сортов и стилей вин, которые имеют более низкое содержание алкоголя и остаточного сахара и считаются «полезными», включая Винью Верде, Альбариньо, Грюнер Вельтлинер, Просекко и брют Шампанское.

Что касается игристых вин, они могут быть очень сухими и содержать меньше калорий, чем можно предположить. Ищите на бутылке ключевые слова, указывающие на «сухость»: такие термины, как «брют», «брют натур» или «экстра брют», означают низкое содержание остаточного сахара.

Какие еще факторы влияют на калорийность вина?

Самый надежный способ оценить калорийность вина — это посмотреть на содержание алкоголя (abv) и содержание остаточного сахара, так как информация о калориях обычно не указана на этикетке. Или указана?

С 2021 года в Европейском Союзе введены новые правила, которые требуют указывать на этикетках вин информацию о пищевой ценности, включая калорийность. В 2024 году некоторые виноделы из Орегона заявили о намерении следовать этому примеру, что может привести к изменениям и в США.

Если вы наткнулись на бутылки с низким содержанием алкоголя, будьте внимательны: часто они представляют собой винные продукты, сделанные с добавлением сока и пищевых ингредиентов и обычно содержащие добавленный сахар. Напитки с добавленным сахаром являются основным источником сахара в рационе, поэтому с точки зрения питания лучше выбрать настоящее вино, чем эти варианты.

Что касается безалкогольных вин, из-за удаления алкоголя они обычно имеют еще более низкую калорийность. Как безалкогольные вина, так и их альтернативы, созданные с целью имитировать вкус вина, снабжены этикетками с информацией о пищевой ценности. При этом важно внимательно читать этикетки, если вас волнует калорийность: присутствие остаточного сахара в сладких стилях безалкогольных и традиционных вин может значительно увеличить калорийность.

В итоге, хотя учитывать калории может быть полезно, большинство вин содержат примерно одинаковое количество калорий. Стоит помнить, что низкая крепость вина не всегда означает, что оно полезнее. Многие люди начинают пить больше вина с низкой крепостью, чтобы достичь того же эффекта, или считают его менее калорийным и игнорируют объем выпитого.

Несмотря на крепость, содержание сахара и общую калорийность, самым важным фактором при выборе вина должно быть удовольствие. С точки зрения здоровья лучший выбор — это вина, которые вам нравятся больше всего, ведь это позволяет наслаждаться каждым глотком и получать удовольствие от всего процесса.