Заметки сомелье
Тренды лета 2024. Почему розовые вина завоевывают вкусы потребителей
Лето, наполненное теплом и ярким солнцем, всегда приносит с собой атмосферу лёгкости и радости. Долгие дни и тёплые ночи манят нас наслаждаться каждым мгновением, собирать друзей и близких на летних террасах, в живописных парках или уютных берегах рек и морей. Лёгкая летняя еда в сочетании с бокалом хорошего вина моментально отвлекает от повседневной рутины и побуждает замедлиться, чего нам так не хватает сейчас.
Если вы ищете идеальное вино для летних вечеров, попробуйте розе. Оно будто отражает саму суть лета: яркое, свежее, с нотками цитрусовых и красных ягод, которые наполняют каждый глоток приятной кислинкой и фруктовыми ароматами. Бокал охлаждённого розе – это символ лёгкости и беззаботности, способный перенести вас в атмосферу летнего сада, где каждый глоток дарит воспоминания о лучших моментах, наполненных смехом и радостью.
Недаром ценители этого стиля отмечают аж три праздника розового вина, и все они летом: настолько популярный напиток!
Любителям статистики это понравится
Розовое вино остаётся любимым выбором многих потребителей, особенно летом. Особенно популярны вина из Прованса. По данным Nielsen IQ, продажи розового вина составляют 19% от общего объёма винных продаж летом.
Кто крупнейшие потребители розового вина
А вы знали, что на Францию приходится 37% мирового потребления розового вина. Об этом свидетельствуют последние данные Международной организации винограда и вина (OIV), которая провела исследование потребительских предпочтений за 20 лет.
Кроме того Великобритания демонстрирует значительный рост розовых вин среди потребителей. В последние годы на арене розового появилась ЮАР с долей 2,5%.
Что касается потребления розового вина в абсолютном выражении, Франция занимает доминирующую позицию с объёмом 7,6 млн гл в 2021 г. Далее идут США (3,2 млн гл) и Германия (1,7 млн гл). Первую десятку замыкают Великобритания (1,6 млн гл), Италия (0,9 млн гл), Испания (0,6 млн гл), ЮАР (0,5 млн гл), Бельгия (0,5 млн гл), Нидерланды (0,4 млн гл).
Две страны с наибольшим ростом между периодами 2000-2004 и 2017-2021 – это Великобритания (+212,6%) и ЮАР (+164,4%).
В отличие от красных и белых вин, среди 10 крупнейших рынков розового вина в мире, только в одной стране – Испании (-65,2%) – наблюдалось значительное снижение.
Мировое производство розового вина
Мировое производство розового вина значительно возросло за период с 2000 по 2021 год. По данным OIV, Франция увеличила свою долю на 7,5% за период между 2000-2006 и 2014-2021, став первым производителем розового вина в мире с долей 32%. В то же время Испания снизила свою долю на 8%. Значительный рост наблюдается в ЮАР, Чили и Португалии. В 2021 году наибольший объём производства розового вина принадлежал Франции (6,5 млн гл), Испании (3,7 млн гл) и США (3,4 млн гл).
В 2021 году Уругвай имел значительно более высокий процент розового вина (37,1%) от общего национального производства, чем другие страны. Франция (17,4%), США (14,3%) и Испания (10,4%) также показали высокие показатели. Замыкают рейтинг Китай (8,0%), Португалия (7,6%), Венгрия (7,4%), ЮАР (7,0%), Германия (5,8%) и Чили (4,6%).
За что ценят розовые вина
Чего стоит лишь цвет!
Розовые вина поражают своими утончёнными оттенками от бледно-розового до ярко-лососевого. Французские розе имеют более 140 оттенков.
Какие ароматы скрываются в бокале розового вина
Фруктовые ароматы: клубника, малина, вишня, смородина, грейпфрут, лимон, косточковые фрукты.
Цветочные ноты: лепестки роз и тропический гибискус.
Травяные и пряные оттенки: чабрец, розмарин, лаванда, белый перец.
Вкусовой профиль как отдельная вселенная
Фруктовые вкусы: клубника, малина, клюква, цитрусовые, и на минутку, арбуз и дыня.
Минеральность и кислотность: высокая кислотность, которая придаёт хрустящий освежающий вкус, а вина с терруаров с известняковыми и сланцевыми почвами, имеют кремнистые или каменистые минеральные нотки.
Деликатная сладость: от сухого до сладкого, с остаточным сахаром, который уравновешивает кислотность и усиливает фруктовые вкусы. Хотя большинство розе всё-таки являются сухими.
Розе и еда
Если и есть вино, которое лучше всего сочетается с разнообразной едой, то это розе. Оно отлично дополняет и балансирует вкусы разных блюд.
Универсальность и разнообразие вкусовых профилей розового вина делают его отличным выбором для многих кулинарных стилей.
Морепродукты: розовое вино отлично сочетается с креветками на гриле, лососем и севиче. Кислотность и фруктовые нотки вина уравновешивают природную сладость и солёность морепродуктов.
Острые блюда: незначительная сладость некоторых розе и низкое содержание танинов прекрасно "справляются" с острой едой. Попробуйте сочетать его с тайским карри, мексиканскими тако или пикантными блюдами индийской кухни.
Салаты и лёгкие закуски: розовое дополняет свежие салаты, особенно те, которые содержат фрукты, козий сыр. Оно также отлично сочетается с брускеттами, мясными нарезками и мягкими и твёрдыми выдержанными сырами, создавая хрустящий контрапункт насыщенному вкусу.
Мясо на гриле: более сложные розовые вина, например из региона Тавель или Бандоль, могут противостоять мясу, жареному на гриле. Крепкий вкус и структура вина дополняют дымные пикантные нюансы блюд, приготовленных на гриле.
Средиземноморская кухня: розовое является природным партнёром средиземноморских блюд, таких как тапас, паэлья и паста с томатными соусами. Кислотность и фруктовость вина усиливают вкус трав, помидоров и оливкового масла, которые являются незаменимыми ингредиентами в этих кухнях.
Понимая вкусовые профили как вина, так и еды, можно создать отличные сочетания, обогатить дегустационный опыт и просто насладиться прекрасными вкусными моментами.
Розе Big Wines Big Art
Розовое вино от нашей винодельни Big Wines Big Art – это синергия ароматов спелой клубники, малины, черешни и лёгких нот цитрусовых с утончённым и гармоничным вкусом. Оно изготовлено из сорта Пино Нуар, что является редкостью даже во Франции. Кстати, наш Pinot Noir 2023 получил бронзовую награду на престижном конкурсе Decanter World Wine Awards, набрав 87 баллов из 100.
Эстетику аромата и вкуса завершает внешнее оформление: фрагмент картины выдающегося украинского художника Ивана Марчука на этикетке не оставляет равнодушным ни одного ценителя вина и искусства.
Поделиться новостью
больше историй
