Нотатки сомельє
Тренди літа 2024. Чому рожеві вина завойовують смаки споживачів
Літо, осяяне теплом і яскравим сонцем, завжди приносить з собою атмосферу легкості та радості. Довгі дні і теплі ночі манять нас насолоджуватися кожною миттю, збирати друзів та близьких на літніх терасах, у мальовничих парках чи затишних узбережжях річок і морів. Легка літня їжа у поєднанні з келихом доброго вина миттю відволікає від повсякденної рутини і спонукає сповільнитись, чого так бракує нам тепер.
Якщо ви шукаєте ідеальне вино для літніх вечорів, спробуйте розе. Воно неначе віддзеркалює саму сутність літа: яскраве, свіже, з нотками цитрусових і червоних ягід, які наповнюють кожен ковток приємною кислинкою та фруктовими ароматами. Келих охолодженого розе – це символ легкості та безтурботності, здатний перенести вас в атмосферу літнього саду, де кожен ковток дарує спогади про найкращі моменти, наповнені сміхом і радістю.
Не дарма поціновувачі цього стилю відзначають аж три свята рожевого вина, і всі вони влітку: настільки популярний напій!
Любителям статистики це сподобається
Рожеве вино залишається улюбленим вибором багатьох споживачів, особливо влітку. Особливо популярні вина з Провансу. За даними Nielsen IQ, продажі рожевого вина становлять 19% від загального обсягу винних продажів влітку.
Хто найбільші споживачі рожевого вина
А ви знали, що на Францію припадає 37% світового споживання рожевого вина. Про це свідчать останні дані Міжнародної організації винограду і вина (OIV), яка провела дослідження споживчих вподобань за 20 років.
Крім того Великобританія демонструє значне зростання рожевих вин серед споживачів. За останні роки на арені рожевого зʼявилась ПАР із середньою часткою 2,5%.
Щодо споживання рожевого вина в абсолютному вираженні, Франція посідає домінуючу позицію з обсягом 7,6 млн гл у 2021 р. Далі йдуть США (3,2 млн гл) і Німеччина (1,7 млн гл). Першу десятку замикають Великобританія (1,6 млн гл), Італія (0,9 млн гл), Іспанія (0,6 млн гл), ПАР (0,5 млн гл), Бельгія (0,5 млн гл), Нідерланди (0,4 млн гл).
Дві країни з найбільшим зростанням між періодами 2000-2004 та 2017-2021 – це Великобританія (+212,6%) і ПАР (+164,4%).
На відміну від червоних і білих вин, серед 10 найбільших ринків рожевого вина у світі, лише в одній країні – Іспанії (-65,2%) – спостерігалося значне зменшення.
Світове виробництво рожевого вина
Світове виробництво рожевого вина значно зросло за період з 2000 до 2021 року. Згідно з даними OIV, Франція збільшила свою частку на 7,5% за період між 2000-2006 і 2014-2021, ставши першим виробником рожевого вина у світі з часткою 32%. Водночас Іспанія зменшила свою частку на 8%. Значне зростання спостерігається в ПАР, Чилі та Португалії. У 2021 році найбільший обсяг виробництва рожевого вина належав Франції (6,5 млн гл), Іспанії (3,7 млн гл) та США (3,4 млн гл).
У 2021 році Уругвай мав значно вищий відсоток рожевого вина (37,1%) від загального національного виробництва, ніж інші країни. Франція (17,4%), США (14,3%) та Іспанія (10,4%) також показали високі показники. Замикають рейтинг Китай (8,0%), Португалія (7,6%), Угорщина (7,4%), ПАР (7,0%), Німеччина (5,8%) і Чилі (4,6%).
За що шанують рожеві вина
Чого вартий лише колір!
Рожеві вина вражають своїми витонченими відтінками від блідо-рожевого до яскраво-лососевого. Французькі розе мають понад 140 відтінків.
Які аромати криються у келиху рожевого вина
Фруктові аромати: полуниця, малина, вишня, порічки, грейпфрут, лимон, кісточкові фрукти.
Квіткові ноти: пелюстки троянд і тропічний гібіскус.
Трав'яні і пряні відтінки: чебрець, розмарин, лаванда, білий перець.
Смаковий профіль немов окремий космос
Фруктові смаки: полуниця, малина, журавлина, цитрусові, і на хвилинку, кавун і диня.
Мінеральність і кислотність: висока кислотність, яка надає хрусткий освіжаючий смак, а вина з теруарів із вапняковими та сланцевими ґрунтами, мають кременисті або кам’янисті мінеральні нотки.
Делікатна солодкість: від сухого до солодкого, з залишковим цукром, який врівноважує кислотність і підсилює фруктові смаки. Хоча більшість розе все таки є сухими.
Розе та їжа
Якщо і є вино, яке найкраще поєднується з найрізноманітнішою їжею, то це розе. Воно відмінно доповнює та балансує смаки різних страв.
Універсальність і різноманітність смакових профілів рожевого вина роблять його чудовим вибором для багатьох кулінарних стилів.
Морепродукти: рожеве вино відмінно смакує з креветками на грилі, лососем і севічі. Кислотність і фруктові нотки вина врівноважують природну солодкість і солоність морепродуктів.
Гострі страви: незначна солодкість деяких розе і низький вміст танінів прекрасно "впораються" з гострою їжею. Спробуйте поєднати його з тайським каррі, мексиканським тако або пікантними стравами індійської кухні.
Салати та легкі закуски: рожеве доповнює свіжі салати, особливо ті, що містять фрукти, козячий сир. Воно також чудово поєднується з брускеттами, м’ясними нарізками та мʼякими і твердими у міру витриманими сирами, створюючи хрусткий контрапункт насиченому смаку.
М’ясо на грилі: більш складніші рожеві вина, наприклад з регіону Тавель або Бандоль, можуть протистояти м’ясу, смаженому на грилі. Міцний смак і структура вина доповнюють димні пікантні нюанси страв, приготованих на грилі.
Середземноморська кухня: рожеве є природним партнером середземноморських страв, як ось тапас, паелья та паста з томатними соусами. Кислотність і фруктовість вина посилюють смак трав, помідорів і оливкової олії, які є незамінними інгредієнтами у цих кухнях.
Розуміючи смакові профілі як вина, так і їжі, можна створити чудові поєднання, збагатити дегустаційний досвід і просто насолодитись гарними смачними моментами.
Розе Big Wines Big Art
Рожеве вино від нашої виноробні Big Wines Big Art – це синергія ароматів стиглої полуниці, малини, черешні та легких нот цитрусових з витонченим і гармонійним смаком. Воно виготовлене з сорту Піно Нуар, що є рідкістю навіть у Франції. До слова, наш Pinot Noir 2023 здобув бронзову нагороду на престижному конкурсі Decanter World Wine Awards, отримавши 87 балів зі 100.
Естетику аромату і смаку довершує зовнішнє оформлення: фрагмент картини видатного українського художника Івана Марчука на етикетці не залишає байдужим жодного цінителя вина та мистецтва.
Поширити новину
